Харчо вкуснее борща: варим как в Грузии

 

Очень наваристый, ароматный харчо станем готовить в точности как в Грузии. Рецепт простой, а получается гораздо вкуснее борща. Лучше такого супа готовить сразу много, съедается весь подчистую. На 4-литровую кастрюлю возьмем полтора килограмма говядины, репчатый лук, 400 граммов свежих помидоров (нужны без кожицы), хмели-сунели, ткемали, аджика.

Кроме того, нам понадобятся сахар, растительное масло, рис (в расчете 1,5 столовых ложки на 1 литр бульона), 2 столовых ложки обжаренных и измельченных грецких орехов, кинза, петрушка и раздавленный ножом чеснок — 3 зубчика. Обжариваем мясо до золотистой корочки и на нем уже делаем бульон. Варим до готовности, чтобы косточки легко отставали от мяса и затем делаем поджарку вместе с помидорами, репчатым луком, аджикой и ткемали.

Хорошо промытый рис доведем до кипения, спустя 10 минут добавим поджарку, пару лавровых листов, измельченные орехи и соль. Готовим еще минут 5, после чего можно всыпать в кастрюлю измельченную зелень. Отключаем плиту и даем супу настоятся еще 15 минут. Можно звать всех к столу — идеальный грузинский харчо готов.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Источник