Фасолада: суп из фасоли, но по вкусу насыщеннее и сытнее солянки. Сокровище греческой кухни

Знаменитая греческая Фасолада не зря считается одним из лучших супов средиземноморской кухни. Питательная, ароматная похлебка идеально подходит для холодных осенних и зимних дней, готовится же она совсем просто. Традиционный рецепт подразумевает использование лишь базовых ингредиентов, таких как помидоры, фасоль и свежие овощи.Новости СМИ2

Ингредиенты: фасоль, замоченная на ночь, 350 г (в сухом весе) стебли сельдерея, 2 шт., листья отложите для подачи морковь, 2 шт., мелко нарезанная лук, 1 шт., мелко нарезанный чеснок, 2-3 зубчика, мелко нарезанный оливковое масло, покрывающее дно кастрюли соль спелые помидоры, 4 шт., натертые на терке томатная паста, 2 столовые ложки кориандр (кумин), по вкусу кайенский перец, щепотка черный перец вода, 1,5 л лавровый лист, 2 шт.

Приготовление: Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте нарезанный лук, чеснок, сельдерей и морковь. Обжаривайте овощи на медленном огне около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте соль, натертые помидоры и томатную пасту, тщательно перемешайте, чтобы томаты и паста равномерно соединились с овощами. Приправьте кумином, кайенским и черным перцем, готовьте на слабом огне 8-10 минут, пока смесь не станет густой.

Добавьте замоченные и промытые фасоль, влейте воду и положите лавровый лист. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 45-60 минут, пока фасоль не станет мягкой.