Универсальный способ жарки рыбы, чтобы получилось идеально. Даже минтай и хек будут разбирать за минуты

При жарке на сковороде любая рыба обычно либо пересушивается, либо вбирает чрезмерное количество масла. Покажем, как приготовить ее правильно, идеально нежной и без лишнего масла. Главный секрет рецепта кроется в простом, насыщенном соусе и легком маринаде.

Ингредиенты: кета или горбуша – 1,3 кг молоко – 200 мл лук – 1 крупная луковица чеснок – 3 зубчика растительное масло – для обжарки сушёный орегано – 1 ч.Новости СМИ2 л. острый перец (по желанию) – щепотка маслины – 25-30 штук томатная паста или пассата – 1 стакан соль – по вкусу сахар – 1/4 ч. л. свежемолотый чёрный перец – по вкусу свежая зелень (петрушка или укроп) – 1/2 пучка мука – 1 стакан

Приготовление: Очистите рыбу от чешуи и разрежьте ее на стейки толщиной около 2 см. Положите рыбу в молоко, чтобы она пропиталась, и оставьте в холодильнике на полчаса. Параллельно нарежьте лук мелким кубиком и чеснок тонкими ломтиками. Разогрейте немного масла на сковороде, слегка обжарьте чеснок с орегано и щепоткой острого перца.

Добавьте лук и тушите до прозрачности, следите, чтобы он не подгорел. Затем влейте томатную пасту и добавьте стакан воды, перемешайте и добавьте маслины, при необходимости подкорректируйте соль и сахар, чтобы соус был сбалансирован. В другой сковороде разогрейте масло, обваляйте каждый кусок рыбы в муке, посолите и обжарьте на среднем огне до лёгкой корочки с обеих сторон.

Далее переложите рыбу в форму для запекания, залейте соусом и поставьте в духовку на 180 °С на 35 минут. Если готовите на сковороде, накройте крышкой и томите на слабом огне до готовности.