Бешамель по поварскому рецепту. Одна ложка делает вкусными даже самые дешевые макароны
Классический соус бешамель используется для мяса, лазаньи и даже сэндвичей. Существует немало рецептов этого знаменитого соуса, мы же предлагаем приготовить его под руководством шеф-повара ресторана, отмеченного двумя звездами Мишлен.
Ингредиенты:
Молоко
Сливочное масло - 70 г
Мука - 70 г
Соль
Перец черный молотый
Мускатный орех
Сливочное масло растапливаем, добавляем к нему муку, помешиваем.Новости СМИ2 Масса должна слегка изменить цвет, но остаться светлой — не надо доводить до более темного оттенка. Вливаем сразу все молоко и тщательно перемешиваем в течение 3-5 минут. Затем варим еще 3 минуты, активно перемешивая, в том числе по стенкам. Следим, чтобы соус не пригорел.
Пока бешамель горячий, он остается довольно жидким, но соус загустеет при охлаждении. Есть способ проверить, пора ли снимать бешамель с огня. Опускаем в соус ложку, вынимаем ее выпуклой стороной вверх и проводим по ней пальцем. Если соус по обе стороны от борозды не стекает, соус готов.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Источник
Поделиться с другом
Комментарии 0/0
Смертельные продукты, которые точно есть у вас на кухне 
Под фундаментом офисного здания в Риме нашли дом римского императора. Археологам пришлось углубиться в землю на 8 метров 
Зельц из килограмма курицы: складываем ингредиенты в бутылку и ждем пока застынет 
Медведь вышел из леса и сел рядом с рыбаком: мужчина незаметно достал телефон и стал снимать 
Смешные СМС-переписки 
Готовим Болоньезе, только это суп. Раз попробуете и про солянку забудете 
Принципы приготовления вкусного супа: 5 советов от повара 
