Сочные ребрышки специально к Новому году: на вкус нежнее меда, но с хрустящей корочкой

Свиные ребрышки часто пересыхают в духовке, если их просто запечь на высокой температуре. В новогоднем рецепте все строится иначе, на длительном мариновании и медленном томлении в пиве, которое размягчает мясо и делает его по-настоящему сочным. После долгого томления ребра доходят до состояния, когда мясо легко отходит от кости, но не разваливается при этом.





Ингредиенты:
свиные ребрышки 3 кг
соль 1 ч. л.
черный молотый перец 1/2 ч. л.
белый перец 1/2 ч. л.
чеснок молотый 3 зубчика
приправа для барбекю 1 ч. л.
темное пиво 1 л
мед 2 ст. л.
соевый соус 20 мл
горчица острая 2 ч. л.
пергаментная бумага

Приготовление:

Посолите ребрышки с обеих сторон. Смешайте черный перец, белый перец, молотый чеснок и приправу для барбекю. Натрите каждый кусок специями, втирайте их в мясо со всех сторон. Переложите ребрышки в широкую емкость с бортами. Залейте темным пивом так, чтобы оно почти покрывало мясо. Затяните емкость пленкой и уберите в холодильник минимум на сутки. Через 6–8 часов переверните ребрышки, чтобы они равномерно промариновались.