Когда детям надоели котлеты, на выручку приходят фрикадельки. Всегда просят добавку

Если ваши дети не любят обычные котлеты, попробуйте приготовить им эти маленькие фрикадельки в шведском стиле. Они получаются очень сочными внутри, буквально таящими во рту. Бонусом покажем, как сделать к фрикаделькам пряный и чуть сладковатый соус, уже не в скандинавской, а скорее в азиатской кулинарной традиции.





Ингредиенты:
Фарш куриный 500 г
Хлеб белый (батон) 3 ломтика
Сливки 10% 50 мл
Лук зеленый 1 пучок
Чеснок сухой 1 ч.л.
Перец сычуаньский (по желанию) 1/3 ч.л.
Масло кунжутное 1 ч.л.
Лапша яичная 200 г
Бульон куриный (замороженный или свежий) 1.5 л
Имбирь свежий 15 г
Чеснок свежий 1 зубчик
Соус сладкий чили 3 ст.л.
Соус унаги или устричный 4 ст.л.
Мёд 0.5 ст.л.
Сок лимона 1 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.
Кинза свежая по вкусу

Приготовление:

Положите ломтики хлеба в миску, залейте их сливками и оставьте на несколько минут, чтобы они полностью размякли. Тщательно разомните мокрый хлеб вилкой до состояния однородной кашицы. Смешайте куриный фарш с подготовленным хлебом, добавьте сухой чеснок и мелко нарезанный зеленый лук. Если используете сычуаньский перец, разотрите его в ступке и всыпьте в фарш вместе с солью и кунжутным маслом.

Хорошо вымесите массу руками, чтобы все специи распределились равномерно. Налейте куриный бульон в кастрюлю и доведите его до кипения. Смочите руки водой и сформируйте из фарша ровные шарики размером чуть больше грецкого ореха. Аккуратно опускайте фрикадельки в кипящий бульон и варите их на небольшом огне около 7 минут.





Выньте готовые фрикадельки шумовкой в отдельную тарелку. В этот же бульон положите яичную лапшу и варите её до готовности, как указано на упаковке. Пока лапша варится, мелко порубите чеснок и свежий имбирь. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте чеснок и имбирь полминуты до сильного запаха. Добавьте в сковороду сладкий чили, унаги, мёд и лимонный сок. Влейте пару ложек бульона из кастрюли и перемешайте соус. Выложите в загустевший соус фрикадельки и прогрейте их минуту, чтобы глазурь прилипла к мясу.





Видеорецепт:




Разложите лапшу по тарелкам, в центр положите фрикадельки, обильно полейте соусом и посыпьте свежей кинзой.

Источник