Кто на самом деле изобрел водку: Менделеев не был первым

Возможно, с изобретением водки Менделеев опоздал на 400 лет

Водка кажется самым простым алкогольным напитком: спирт да вода – и готово. Но за прозрачной жидкостью скрывается целая сеть легенд и споров. Кто действительно придумал этот крепкий напиток? История создавать его куда интереснее, чем кажется на первый взгляд.

Почему водка именно 40 градусов?

Первым человеком, которого связывают с изобретением водки, считается Дмитрий Менделеев. Многие уверены, что именно он разработал её рецепт. На самом деле всё иначе.

Дата рождения русской водки — 31 января 1865 года. В этот день Менделеев защитил диссертацию “Рассуждение о соединении спирта с водою”. Учёный не создавал напиток заново, он лишь искал оптимальное соотношение компонентов.



Обложка «Рассуждения о соединении спирта с водою». Источник изображения: viewer.rsl.ru

Менделеев заметил необычное: если смешать по пол-литра спирта и воды, готового раствора будет меньше литра. Так называемая “усушка” – жидкости взаимодействуют, а часть объема “исчезает”. Учёный вычислил, что 40-градусный раствор – компромисс между вкусом и себестоимостью. При меньшей крепости водка казалась пресной, выше — дорогой в производстве. Этот показатель стал классикой.

Однако 40 градусов не появились случайно. Еще до Менделеева министр финансов Михаил Рейтерн установил крепость водки именно на этом уровне вместо прежних 38,5 для удобства расчёта акцизов. Получается, у водки два «отца»: химик и чиновник.

Кто придумал первичный вариант водки?

Если оглянуться в прошлое, выясняется, что первые шаги к созданию водки были сделаны задолго до Менделеева. Согласно данным, монастырский монах Исидор из Чудова монастыря в Средние века изобрёл прообраз самогонного аппарата. Он перегонял забродившее вино, получая крепкий спирт, который разбавлял чистой водой. Так напиток стал безопаснее и приятнее, ведь неочищённая брага часто приводила к отравлениям.

Это была настоящая революция: до того момента алкоголь просто бродил сам по себе, а Исидор первым реализовал идею выпаривания и конденсации, что позволило получить чистый спирт и основу будущей водки.

Что такое «рыковка»?

После трудов Менделеева водка не сразу стала 40-градусной. Уже в 1920-х годах Советский Союз вернул 38-градусный стандарт. Его в народе нарекли «рыковкой» — в честь председателя Совнаркома Алексея Рыкова.

Знаменитая сцена из «Собачьего сердца» Булгакова, где профессор Преображенский возмущается по поводу некачественной водки, скорее всего, отсылает к тем времени «рыковской» водки, когда крепость и качество напитка варьировались.

Слово «водка» появилось позже самого напитка — в XVII–XVIII веках. Лингвисты считают, что оно произошло от слова «вода» или от латинского выражения «aqua vita» — «вода жизни». Неудивительно, что этот образ так красиво закрепился в культуре.

Кто на самом деле изобрел водку: Менделеев не был первым • Опубликовано на FiNE NEWS

Источник