Отправляем помидоры прямо в тесто. Потрясающие томатные рогалики

Аромат свежих помидоров, мягкое тесто и румяная корочка — этот рецепт рогаликов станет новым фаворитом на вашей кухне. Готовится просто, а вкус — как у бабушки, только с азиатской ноткой.

Ингредиенты:
Помидоры — 3–4 крупных 
Мука пшеничная — 500–550 г 
Сухие дрожжи — 1 ч л (или 10 г свежих)
Пищевая сода — 1/2 ч л
Соль — 1 ч л
Сахар — 1 ч л (по желанию, для баланса кислоты)
Растительное масло — 1 ст л (в тесто)
Яичный желток — 2 шт
Мука для подпыла — по необходимости

Приготовление:
1. Помидоры вымойте и сделайте на каждом крестообразный надрез. Залейте их кипятком на 1–2 минуты, затем обдайте холодной водой — кожица легко снимется. Очищенные томаты нарежьте кубиками, переложите в чашу блендера и добавьте яйца. Измельчите до однородной массы — должна получиться густая томатная паста.

2. В большую миску просейте муку. Добавьте сухие дрожжи, соду, соль и при желании — сахар. Влейте томатную пасту небольшими порциями, одновременно замешивая тесто. Добавьте 1 ст. л. растительного масла для эластичности. Вымешивайте тесто 8–10 минут — оно должно получиться мягким, слегка липким, но держать форму.

Важно: томаты заменяют воду, поэтому подливайте пасту постепенно, чтобы не переборщить.

3. Сформируйте из теста шар, переложите в смазанную маслом миску. Накройте тканью или плёнкой и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут, пока тесто не увеличится в объёме в 1,5–2 раза.

4. Подпылите рабочую поверхность мукой. Обомните тесто и разделите его на 10–12 равных кусочков. Из каждого сформируйте колбаску длиной около 20 см. Сверните в форму рогалика или кренделя (можно делать узелки, завитки и пряники — на ваше усмотрение). Выложите на противень, застеленный пергаментом.

5. Дайте рогаликам постоять 15–20 минут под полотенцем — они слегка поднимутся. Смажьте каждое изделие яичным желтком — это придаст блеск и золотистость при выпечке.

6. Разогрейте духовку до 180 °C (верх-низ, без конвекции). Выпекайте рогалики 35–40 минут до красивой румяной корочки. Проверяйте готовность, постучав по донышку — должен быть глухой звук.

Готовые рогалики подавайте тёплыми или охлаждёнными. Они отлично подходят как самостоятельная закуска или хлеб к обеду.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Источник