Рулетики из курицы в панировке. Начинка удивит

Если нужно заменить обычные котлеты чем-то более интересным, стоит приготовить куриные пальчики с начинкой. Это порционные рулеты из куриного фарша с сыром, зеленью и крабовыми палочками внутри. Они обжариваются в панировке и остаются сочными благодаря начинке, такие «пальчики» можно сделать сразу в больших количествах и часть заморозить, а потом просто обжаривать по необходимости.

Ингредиенты для фарша:
куриная грудка — 1 кг
чеснок — 3 зубчика
соль — 1 ч. л.
черный молотый перец — 1 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
Ингредиенты для начинки:
сыр твердый — 100–150 г
крабовые палочки — 100 г
чеснок — 1 зубчик
петрушка или укроп — немного
сушеный тимьян — по вкусу
майонез — 1 ст. л.
Для панировки и жарки:
мука — для обваливания
яйца — 3 шт.
соль — по вкусу
панировочные сухари
растительное масло

Приготовление:

Подготовьте куриную грудку. Очистите мясо от пленок и лишнего жира, нарежьте кусочками, удобными для перекручивания. Пропустите через мясорубку. При отсутствии мясорубки можно использовать блендер. К готовому фаршу добавьте три зубчика чеснока, натертые на мелкой терке или пропущенные через пресс. Посолите, добавьте черный перец и паприку.

Тщательно перемешайте фарш руками и отбейте его 5–6 раз, чтобы он стал более плотным и однородным. Отставьте в сторону. Для начинки натрите сыр на крупной терке. Крабовые палочки также натрите на терке. Добавьте один зубчик чеснока, натертый на мелкой терке. Введите мелко нарезанную зелень и немного сушеного тимьяна. Добавьте столовую ложку майонеза и тщательно перемешайте до однородности. Для формования застелите рабочую поверхность пищевой пленкой и слегка смажьте ее растительным маслом. Выложите примерно 70–80 г фарша и разровняйте его в виде плоского прямоугольника.

Руки можно смачивать водой. В центр выложите столовую ложку начинки. С помощью пленки сверните фарш в плотную колбаску, прокатывая по столу. При необходимости поправьте форму руками. Переложите заготовки на тарелку, присыпанную мукой. Из указанного количества фарша получается около 13 крупных колбасок. Часть можно заморозить на этом этапе. Каждую колбаску обваляйте в муке.

В отдельной миске взбейте три яйца с щепоткой соли до однородности. Обмакните колбаски в яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях, прижимая их руками, чтобы панировка держалась плотно. Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла.

Выложите колбаски и обжаривайте на среднем или небольшом огне около 5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая. Важно не делать сильный огонь, чтобы мясо успело приготовиться внутри. Общее время жарки — около 10 минут. Готовые изделия переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Затем обжарьте следующую партию.

Пальчики получаются румяными, хорошо держат форму, начинка остается внутри. Их можно подавать как горячими, так и остывшими.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Источник