Утка берёт реванш: почему диетологи пересаживают россиян с курицы на фермерскую птицу

Долгие годы курица была непререкаемым лидером здорового питания. Индейка считалась элитным диетическим продуктом.

А утка оставалась где-то на обочине — жирная, праздничная, не для ежедневного стола. Но времена меняются. Сейчас именно утка всё чаще оказывается в тележках покупателей, и у этого есть научное обоснование.

Врачи и диетологи пересмотрели своё отношение к этой птице. Оказалось, что при правильном подходе утка даёт фору курице по целому ряду параметров. И дело не только во вкусе.

Цифры, которые нельзя игнорировать

Биохимик Анна Дивинская приводит конкретные показатели. В ста граммах утиного филе содержится примерно 2,7 миллиграмма железа. Для сравнения: в индейке этого же объёма — около 1,8 миллиграмма. Разница почти в полтора раза.

Чем это важно:

* Железо отвечает за транспортировку кислорода в крови.
* При его нехватке развивается анемия.
* Человек чувствует постоянную усталость, сонливость, апатию.
* Падает иммунитет, ухудшается состояние кожи и волос.

Утка помогает восполнить дефицит естественным путём, без таблеток и добавок.

Разрушаем миф о жирности

Самый распространённый стереотип об утке — что она слишком жирная для регулярного питания. Дивинская объясняет, откуда взялось это заблуждение.

Основная масса жира у утки сосредоточена под кожей. Если готовить птицу правильно, от этой проблемы легко избавиться.

Способы сделать утку диетической:

* Снять кожу перед приготовлением. Самый радикальный и эффективный метод.
* Запекать на решётке, чтобы жир стекал вниз.
* Использовать гриль, который убирает лишнее, оставляя сочность.
* Готовить филе, а не целую тушку.

При таком подходе утка становится не жирнее куриной грудки. А по вкусу и пользе оставляет её далеко позади.

Богатство витаминов и кислот

Кроме железа, утиное мясо содержит целый набор ценных элементов:

* Витамины группы B. Разгоняют метаболизм, помогают нервной системе работать без сбоев.
* Омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Незаменимы для работы мозга, улучшают память и концентрацию.
* Селен и цинк. Поддерживают иммунитет и репродуктивную функцию.

Такой состав делает утку идеальным продуктом для тех, кто восстанавливается после болезней, много работает или испытывает повышенные физические нагрузки.

Кому особенно показана утка

Диетологи рекомендуют обратить внимание на это мясо следующим категориям:

* Людям с пониженным гемоглобином и риском анемии.
* Тем, кто жалуется на хроническую усталость.
* Пожилым для поддержки мозга и сердца.
* Спортсменам в период интенсивных тренировок.
* Детям и подросткам в фазе активного роста.
* Всем, кто устал от пресной курицы и хочет разнообразия.

При этом утка часто оказывается доступнее по цене, чем индейка или качественная курятина, особенно если брать напрямую у фермеров.

Экономическая подоплёка

Рост популярности утки связан не только с заботой о здоровье. Свою роль играет и экономика.

Фермерская утка напрямую от производителя:

* Стоит дешевле магазинной курицы (парадокс, подтверждённый практикой).
* Не содержит антибиотиков и гормонов, которыми часто пичкают бройлеров.
* Имеет более насыщенный вкус, не требующий усилителей.
* Хранится в охлаждённом виде, а не в вечной мерзлоте.

Люди готовы платить за качество, но когда качество ещё и дешевле — выбор становится очевидным.

Что говорят врачи

Медики подтверждают положительное влияние утки на организм при регулярном употреблении.

«Регулярное потребление утиного мяса в умеренных количествах способно снизить риск железодефицита, улучшить память и концентрацию, а также укрепить иммунитет. Это один из немногих видов мяса, который не только насыщает, но и действительно продлевает активное долголетие», — отмечает Анна Дивинская.

Конечно, речь идёт о разумных порциях и правильном приготовлении. Жареная на сале утка с картошкой фри в расчёт не берётся.

Практический опыт

Те, кто уже включил утку в регулярный рацион, делятся наблюдениями.

«Раньше брал только куриную грудку, потому что худел. Диетолог посоветовал попробовать утиное филе. Сначала сомневался, но приготовил на гриле — пальчики оближешь. И вес стоит, и энергии прибавилось», — рассказывает Антон из Москвы.

«У дочери анемия, таблетки пить не хочет. Перешли на утку — готовлю супы, котлеты, запеканки. Через три месяца ...изы заметно улучшились. И сама ест с удовольствием», — делится Ольга из Воронежа.

Сообщение Утка берёт реванш: почему диетологи пересаживают россиян с курицы на фермерскую птицу появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.

Источник