Гастроэнтеролог Вялов назвал 5 самых полезных и 5 самых вредных супов для здоровья

Наши бабушки были убеждены: без супа желудок испортишь, это блюдо обязательно должно быть на столе. На самом деле совсем нет нужды включать борщ или щи в своей рацион, уверены врачи. Иногда суп может и вовсе только навредить.

фото:

iStockphoto/JackF

Русскому человеку сложно представить привычное меню без супа: это блюдо традиционно подают на обед, равно как и курицу с картошкой, плов, овощной салат. В других странах люди могут и вовсе никогда не есть суп, при этом не страдать от проблем с желудочно-кишечным трактом.

Сергей Вялов

Гастроэнтерология

Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог, гепатолог

«Нет ни одного исследования, которое бы доказывало, что человеку необходимо есть суп. Японцы едят мисо-суп, но не каждый день и не как обязательный ритуал. Итальянцы предпочитают пасту. Американцы долгое время вообще не знали, что такое суп в нашем понимании», — говорит гастроэнтеролог.

Однако у супов есть свои преимущества. Во-первых, они быстро насыщают, при этом не перегружая ЖКТ. Во-вторых, легкие супы помогают людям с диабетом чувствовать себя гораздо лучше. В-третьих, это блюдо облегчает симптомы простуды. Теплый куриный бульон действительно обладает доказанным противовоспалительным действием. Он содержит антиоксидант карнозин и аминокислоту цистеин, которая помогает разжижать слизь и облегчать откашливание.

И еще один большой плюс: в супах много клетчатки, антиоксидантов и витаминов, ведь в основном мы добавляем туда овощи, которых обычно так не хватает в рационе.

Читайте также

* Накрывает тревога после еды: 5 причин такого состояния назвал гастроэнтеролог Садыков

Пять самых полезных супов

Выбирая рецепт, руководствуйтесь простым правилом: чем больше овощей и меньше жира, соли и тяжелых углеводов, тем полезнее блюдо. Сергей Вялов составил свой личный рейтинг супов — самый полезный будет в конце.

5 место: тыквенный суп-пюре

Это настоящий антиоксидантный коктейль. Тыква содержит бета-каротин, витамины группы B, калий, а при добавлении имбиря и куркумы его противовоспалительные свойства только усиливаются.

Такой суп легко усваивается, хорошо насыщает и идеально подходит тем, кто следит за фигурой.

4 место: чечевичный суп

Такое блюдо — кладезь растительного белка и клетчатки.

«Исследования подтвердили его высокую эффективность для стабилизации уровня сахара в крови. Он отлично насыщает и подходит для вегетарианцев», — говорит врач.

3 место: суп из брокколи

Это идеальный выбор для контроля уровня сахара. Такой суп помогает стабилизировать глюкозу в крови и уменьшать ее колебания. Блюдо можно есть людям с сахарным диабетом второго типа, кроме того, брокколи содержит сульфорафан — вещество с мощными противораковыми свойствами.

2 место: томатный суп

Это лидер по содержанию антиоксиданта ликопина. Особенно полезен томатный суп для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Ликопин из овощей защищает сосуды от окисления холестерина, что снижает риск атеросклероза. Так что готовьте его как можно чаще.

1 место: овощной суп

Абсолютный чемпион в рейтинге, ведь такой суп богат клетчаткой, витаминами, помогает избавиться от лишнего веса, отеков и в целом почувствовать себя лучше.

«Состав может меняться в зависимости от сезона: брокколи, цветная капуста, кабачки, морковь, сельдерей, лук. Никакого жирного бульона, только овощи и зелень», — говорит врач.

Читайте также

* 5 хитростей поваров, которые помогут сделать любой суп вкуснее

Пять самых вредных супов

Увы, некоторые супы могут лишь навредить. Так что старайтесь готовить их не так часто — здоровее будете.

5 место: харчо

Или любой другой наваристый мясной суп. Здесь стоит сразу оговориться: такие супы не раздражают слизистую желудка и не перегружают ЖКТ, это миф. Экстрактивные вещества в составе стимулируют пищеварение, что для здорового человека полезно.

Однако если вы используете слишком много жирного мяса и соли, то такой суп действительно становится вредным, нагружая печень и поджелудочную железу.

4 место: грибной суп

Здесь тоже надо сразу отделить правду от вымысла. Грибы содержат хитин, который якобы всегда создает нагрузку на желудочно-кишечный тракт. На самом деле это миф: хитин действительно не переваривается, но он работает как клетчатка — стимулирует перистальтику и питает микробиоту.

То есть если вы нормально переносите грибы, то такой суп вам не навредит. Если же по медицинским показаниям грибы вам запрещены, то такой суп надо исключить из меню. Например, если у вас есть холецистит или колит.

3 место: зеленые щи

Или щи из щавеля. Здесь все дело в щавелевой кислоте, которая может сильно навредить.

«В большом количестве кислота связывает кальций и способствует образованию камней в почках. Особую опасность представляет для людей с мочекаменной болезнью и подагрой», — предупреждает врач.

Однако для здорового человека умеренное употребление щавелевых щей раз в неделю не представляет опасности.

2 место: рассольник

Наверняка многим фанатам рассольника будет обидно, но такой суп действительно может навредить. Чем больше соли и соленых огурцов в составе, тем хуже. Чрезмерное употребление супа ведет к задержке жидкости, повышению давления и нагрузке на почки.

Важно: рассольник противопоказан при гипертонии и заболеваниях почек.

1 место: солянка

Это настоящая калорийная бомба. Из-за большого количества насыщенных жиров и соли она наносит двойной удар по сердечно-сосудистой системе, повышая уровень холестерина и артериальное давление.

Если хотите снизить вред, то готовьте солянку на постном мясе, постарайтесь не добавлять жирные копчености, но увеличить количество овощей.

Источник