Ленивые пирожки с картошкой: пышные, нежные и жарятся без труда

Вы любите домашние пирожки, но каждый раз откладываете их приготовление? Вечно нет времени на замес, раскатку, расстойку… А тут всё иначе.

Один кулинарный трюк превращает обычную выпечку в почти ленивый ужин — и при этом результат получается лучше, чем у прилежных хозяек.

Что это за магия? Картофельный отвар. Та самая мутная вода, которую вы обычно выливаете в раковину. А зря. Именно она делает тесто невероятно податливым, а готовые пирожки — мягкими даже через сутки после жарки.

Пошаговый рецепт, где сложного — только дождаться

Автор рецепта — Наталья Калнина, которая в своём видеоблоге показывает, как обойтись без раскатки, скалки и лишней грязной посуды.

Сначала варим картошку (смысл немного не в том)

Возьмите 400 г очищенного картофеля и отварите до полной готовности. Важно: воду не выливайте! Это ваш секретный ингредиент. Картошку разомните — она потом пригодится для начинки (да-да, начинка у нас тоже картофельная, но не спешите, объясню).

400 г очищенного картофеля отварите до готовности. Слейте отвар, он понадобится. Картофель хорошо разомните.

Делаем жидкую основу для теста

В тёплый картофельный отвар (250 мл) добавьте:

* 1 ч. л. соли
* 1 ст. л. сахара
* 3 ст. л. растительного масла

Перемешайте. Теперь введите размятый картофель. Да, тесто будет с картофельной крошкой — это нормально. Дайте смеси чуть остыть, чтобы не сварить яйцо.

Вводим дрожжи и муку

В остывшую массу добавьте 1 яйцо и 10 г сухих дрожжей. Начинайте постепенно всыпать муку — 500–550 г, небольшими порциями. Замесите мягкое тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам — так и задумано, не подсыпайте лишней муки.

В остывшую массу добавьте 1 яйцо и 10 г сухих дрожжей. Постепенно всыпьте 500–550 г муки и замесите мягкое, слегка липкое тесто.

Накройте миску полотенцем или крышкой и уберите в тёплое место на 1 час. За это время тесто поднимется и станет воздушным, как облако.

Как слепить без муки на столе (да, так можно)

Подошедшее тесто обомните — оно сразу станет послушнее. Разделите его на 18 частей, каждая примерно по 60 г. Скатайте колобки. А теперь фокус: не надо раскатывать! Просто сделайте пальцем углубление в центре каждого колобка. Сюда потом попадёт начинка.

Подошедшее тесто обомните и разделите на 18 частей по 60 г. Сформируйте колобки, сделайте в центре углубление.

А начинка у нас? Из оставшегося картофеля, конечно. Посолите, добавьте сливочного масла по вкусу — и готово.

Жарим — и не верим своим глазам

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Огня не жалейте, но и не палите — средний подойдёт идеально. Жарьте пирожки по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Корочка должна стать золотистой и аппетитной.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте пирожки на среднем огне по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Что вас ждёт в итоге

Пирожки получаются пышными, мягкими, с тонкой корочкой. Они не черствеют на следующий день — проверено автором. Подавайте горячими со стаканом молока, сметаной или просто так, под борщ.

Пирожки получаются очень мягкими и воздушными. Подавайте горячими с молоком или как дополнение к обеду. Они остаются мягкими даже на следующий день.

Быстрый шпаргалка по продуктам (чтобы не забыть)

Ингредиент
Количество

Картофель
400 г

Картофельный отвар
250 мл

Соль
1 ч. л.

Сахар
1 ст. л.

Растительное масло
3 ст. л.

Яйцо
1 шт.

Дрожжи сухие
10 г

Мука
500–550 г

Попробуете на этих выходных? Рецепт прощает ошибки, не требует кулинарного диплома, а результат радует даже тех, кто обычно покупает пирожки в магазине. Единственный минус — потом сложно остановиться на одном, пишет новостной портал.

Сообщение Ленивые пирожки с картошкой: пышные, нежные и жарятся без труда появились сначала на Сибкрай.ру - новости Новосибирской области.

Источник