Делаем котлеты как мясо по-французски. Теперь можно подать даже на праздник

Обычные котлеты могут выглядеть совсем иначе, если отказаться от жарки и приготовить их в духовке на пергаменте. Такой способ делает блюдо более аккуратным и лёгким. А чтобы добавить сочности и яркости вкуса, сверху можно выложить немного овощей и завершить всё слоем расплавленного сыра.

Ингредиенты:
500 г любого мясного фарша
1 луковица
3 ломтика батона
150 мл молока
 0,5 ч л соли
чёрный молотый перец по вкусу
3 ст л кетчупа
1 маринованный огурец
120 г сыра

Приготовление:
1. Батон залейте молоком и оставьте на несколько минут, чтобы он полностью размягчился и впитал жидкость. После этого отожмите лишнее молоко, чтобы масса не получилась слишком жидкой, и измельчите батон вместе с мясным фаршем и одной луковицей любым удобным способом — через мясорубку или блендером до однородной консистенции.

2. В получившийся фарш добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте массу руками или ложкой, добиваясь равномерного распределения специй и более плотной текстуры. Фарш должен стать пластичным, чтобы котлеты хорошо держали форму.

3. Отдельно подготовьте лук для начинки: нарежьте его тонкими кольцами и залейте смесью из уксуса, сахара и щепотки соли. Оставьте примерно на 10 минут, чтобы лук стал мягче, потерял резкость и приобрёл лёгкий сладко-кислый вкус.





4. Маринованный огурец нарежьте тонкими кружками, чтобы он равномерно распределялся по поверхности котлет и не выделял слишком много влаги при запекании. Сыр нарежьте тонкими пластинами или натрите крупной тёркой, если хотите более равномерную сырную корочку.

5. Противень застелите пергаментной бумагой, чтобы котлеты не прилипали и не требовали дополнительного масла. Из фарша сформируйте плоские котлеты среднего размера и аккуратно разложите их на противне на небольшом расстоянии друг от друга.





6. Каждую котлету равномерно смажьте кетчупом, чтобы добавить лёгкую кисло-сладкую нотку и сочность. Сверху выложите маринованный лук, затем кружочки огурца, стараясь распределить их равномерно по всей поверхности.

7. Завершите сборку котлет, накрыв каждую порцией сыра. Сыр должен полностью покрывать начинку, чтобы при запекании образовалась аппетитная тягучая корочка.





8. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте котлеты примерно 25 минут. За это время фарш полностью приготовится, а сыр расплавится и слегка подрумянится, создавая красивую корочку.





Видеорецепт:




Готовые котлеты можно подавать сразу из духовки. Они получаются сочными и насыщенными сами по себе, поэтому гарнир не обязателен. Особенно хорошо они сочетаются с ломтиком свежего хлеба или лёгким овощным салатом.

Источник