Яркий хруст и кремовая нежность: быстрый, вкусный салат из капусты с новой заправкой

Обычный капустный салат заиграет совершенно новыми красками, если дополнить его бархатистым соусом с тонкими ореховыми нотками. Изысканное сочетание компонентов позволяет получить максимум пользы для организма и одновременно насладиться ресторанным уровнем подачи. Сочная текстура сладкой моркови и ароматной зелени делает блюдо невероятно привлекательным визуально, вызывая аппетит с первого взгляда. Этот вариант прекрасно подойдет для тех, кто стремится питаться правильно, сбалансированно и получать от еды истинное эстетическое удовольствие.





Ингредиенты:
Молодая белокочанная капуста — 500 граммов
Свежие огурцы — 250 граммов
Сладкий красный перец — 1 штука
Свежая морковь — 1 штука
Охлажденное куриное филе — 250 граммов
Натуральный греческий йогурт — 100 граммов
Дижонская горчица — 1 чайная ложка

Оливковое масло первого отжима — 2 столовые ложки
Свежевыжатый лимонный сок — 4 чайные ложки
Кунжутная паста тахини — 1 столовая ложка
Натуральный мед — 1 чайная ложка
Растительное масло для жарки — 1 столовая ложка
Крупная поваренная соль — по вкусу
Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все овощи, тщательно промойте их и обсушите на бумажном полотенце. Половину кочана молодой нежной капусты нашинкуйте максимально тонко, чтобы салат получился воздушным и приятным по текстуре. Свежие огурцы нарежьте тонкими полукружьями или соломкой, стараясь сохранять одинаковый размер нарезки. Сладкий красный перец очистите от семенной коробки, внутренних перегородок и измельчите аккуратными небольшими полосками. Очищенную сочную морковь натрите на специальной тёрке для корейских салатов, что позволит получить красивую эстетичную соломку и сохранит хруст.





Все подготовленные овощные компоненты соедините в глубокой вместительной миске, аккуратно перемешайте руками для равномерного распределения цветов. Охлажденное куриное филе аккуратно разрежьте вдоль пополам, раскройте его подобно книге, чтобы кусок стал равномерным по толщине. Стальную сковороду с толстым дном хорошо прогрейте на среднем огне и проведите тест каплей воды, которая должна кататься шариками по поверхности.

Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла, выложите обсушенное филе, приправьте крупной солью и обжарьте без движения пару минут до образования румяной корочки. Переверните мясо и продолжайте готовить в течение десяти минут, периодически переворачивайте, до достижения безопасной внутренней температуры.





Готовую сочную грудку переложите на доску, дайте ей отдохнуть несколько минут для перераспределения соков и нарежьте тонкими слайсами. Для изысканной кремовой заправки в небольшой емкости соедините густой греческий йогурт, дижонскую горчицу и ароматное оливковое масло. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, натуральный мед для баланса вкуса и столовую ложку кунжутной пасты тахини, которая придаст соусу благородный ореховый оттенок. Приправьте соус солью, свежемолотым черным перцем, тщательно взбейте венчиком до получения однородной шелковистой эмульсии и попробуйте на вкус.





Вылейте получившуюся ароматную заправку в миску к хрустящим овощам, туда же отправьте нарезку из теплой курицы вместе со всеми выделившимися соками. Бережно перемешайте салат двумя ложками, следите за тем, чтобы кремовый соус полностью покрыл каждый овощной кусочек и волокна птицы. Перед подачей можете дополнительно украсить блюдо свежей зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком по вашему желанию.





Видеорецепт:




Салат прекрасно держит форму, не стекает сразу после заправки, его можно завернуть в лаваш и подавать порционно, почти как шаурму.

Источник