В Подмосковье появились белые и лисички: за какими грибами уже можно идти в лес, а какие — принесут беду

Эксперты рассказали о нюансах тихой охоты в июне.

Грибы 123RF/legion-media.ru

В лесах Подмосковья официально стартовал долгожданный сезон тихой охоты. На удивление фанатов лесных прогулок, июньское тепло и прошедшие дожди сотворили настоящее чудо: поляны уже усыпаны первыми крепкими боровиками, яркими лисичками и ароматными шампиньонами. Кое-где из-под листвы робко выглядывают подберезовики.

Как объясняют специалисты, в этом году природа строго следует календарю. Для бурного роста грибов сложились идеальные условия — земля хорошо напиталась влагой после ливней, а столбики термометров замерли на оптимальных отметках от +16 до +24 градусов. Но вместе с радостью от полных корзин грибников подстерегает и смертельная опасность.

Смертоносный двойник: что ни в коем случае нельзя класть в корзину

Особую осторожность микологи призывают проявлять при виде аппетитных семеек летних опят, которые сейчас активно оккупируют старые пни и поваленные деревья. Оказывается, за ними лучше вообще не охотиться.

У летнего опенка есть коварный и абсолютно неотличимый для простого обывателя двойник — галерина маргината (галерина окаймленная). Этот гриб содержит смертельные токсины. По словам экспертов, внешние признаки обоих видов настолько изменчивы, что в их опознании регулярно ошибаются даже профессионалы с многолетним стажем, поэтому золотистые шляпки на мертвой древесине в июне правильнее просто обходить стороной.

Главные ошибки на кухне: как не превратить деликатес в «картон»

Если же в ваших руках оказалась проверенная классика — белые, лисички, маслята или подосиновики — важно правильно их приготовить, чтобы не испортить вкус и сохранить всю пользу. Специалисты развенчали главный кулинарный миф, в который до сих пор верят многие хозяйки.

По привычке многие сначала отваривают лесные трофеи полтора часа, а затем еще долго мучают на сковороде. Эксперты уверяют: так делать нельзя. При чрезмерной термообработке грибы полностью теряют свой неповторимый аромат, правильную консистенцию и превращаются в безвкусную «подошву», из которой выварились все витамины.

Для благородных летних грибов вполне достаточно чего-то одного:

* Для жарки: Белые, лисички и подберезовики не требуют предварительного отваривания. Их нужно лишь тщательно промыть, очистить от соринок, срезать поврежденные места и сразу отправлять на раскаленную сковороду с маслом.
* Для варки: Достаточно обычной стандартной варки до готовности, если вы планируете легкий летний суп.

А вот за грибами, которые требуют обязательного вымачивания и отваривания из-за природной горчинки — груздями, волнушками и рыжиками — отправляться в лес пока рано. Их время придет ближе к осени, когда начнется сезон заготовок и засолки, пишет «Парламентская газета».

Ранее мы писали о том, как правильно ухаживать за ирисами, чтобы они цвели дольше.

Подписывайтесь на 7Дней.ru в Telegram и MAX

Статьи по теме:

* Стало плохо: почему поход в лес за грибами может закончиться инсультом
* Интересные факты о грибах
* Где собирать белые и лисички в Подмосковье прямо сейчас? Карта самых грибных направлений июня

Источник