Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла: эти бренды можно брать без опаски

Роскачество проверило десятки образцов сливочного масла — и назвало марки, которым действительно можно доверять.

Исследования проводились в разные годы, но список добросовестных производителей остаётся стабильным.

Рассказываем, какое масло признали качественным, на что обращали внимание эксперты и как не ошибиться при покупке.

Какое масло признали хорошим (проверено в 2016–2020 годах)

Высококачественным признано масло 22 торговых марок. Вот полный список:

«Асеньевская ферма», «Братья Чебурашкины», «Брест-Литовск», «Вологодские традиции», «Домик в деревне», «Карат», «Перекрёсток», «Правильное масло», «Простоквашино», «Ровеньки», «Рузское», «Савушкин», «Тысяча озёр», «Усадьба Ильинское», «Ферма», «Экомилк», Arla Natura, Belorus export, Fine Life, Gudberg, Lattesco.

Особый знак качества получили три бренда: «Рузское», «Ферма» и Lattesco.

Что показали свежие проверки (2025–2026 годы)

По данным исследований последних двух лет, наивысшие оценки за вкус, состав и соответствие стандартам получили:

Бренд
Жирность
Особенность

«Коровка из Кореновки»
82,5%
Высшая позиция по всем параметрам

«Радость вкуса»
82,5%
Высший знак качества за натуральный состав

«Рузское молоко»
82,5%
Абсолютно чистый состав, классический вкус

«Село Зелёное»
72,5% и 82,5%
Лучшее соотношение цены и качества

«Братья Чебурашкины»
82,5%

Российский «Знак качества» за повышенные стандарты

«Вкуснотеево»
—
Успешно проходит проверки на отсутствие добавок

«Брест-Литовск»
—
То же, стабильно хорошие результаты

На что смотрели эксперты

Главные требования при проверке были жёсткими и понятными.

1. Жирность не ниже 82,5%

Масло с меньшей жирностью (72,5%) содержит больше влаги. Для бутербродов оно сойдёт, но для выпечки и готовки это уже компромисс.

2. В составе нет растительных жиров

Никакого пальмового, кокосового, рапсового масла. Если они есть — продукт уже нельзя называть сливочным маслом. Это маслосодержащий продукт.

Кого поймали на подделке (и исправились ли)

В 2016 году фальсификацию (растительные жиры вместо молочных) нашли в масле:

* «Вологодские луга»
* «Молочная ферма»
* «Молочный стиль»
* «Ржевушка»
* «Русское молоко»

Хорошая новость: в более поздних проверках (2018–2020 годы) фальсификации в этих марках уже не обнаружили. Видимо, производители сделали выводы.

Отдельный разговор — микробиология

Здесь картина менее радужная.

* 2016 год: у многих образцов нашли кишечную палочку, плесень и дрожжи.
* 2018 год: таких нарушений уже не было — прогресс.
* 2020 год: в масле «Избёнка» снова превысили нормы по дрожжам и плесени. Это прямое нарушение технического регламента.

Вывод: даже если в составе всё чисто, условия производства и хранения могут подвести.

Мнение технолога: какое масло брать для выпечки

Ольга Сергеева, технолог молочной промышленности, даёт чёткий совет:

«Для выпечки лучше всего брать масло жирностью 82,5% и выше. Масло с жирностью 72,5% содержит больше влаги, которая может испортить консистенцию теста. А если в составе есть растительные жиры — продукт уже нельзя называть сливочным маслом, и для выпечки оно ведёт себя непредсказуемо».

Как выбрать хорошее масло в магазине (три простых шага)

Даже если марка есть в «одобренном» списке, внимательно осмотрите упаковку.

Шаг
На что смотреть
Почему это важно

1
Температура в витрине
Настоящее масло должно храниться при +2…+6 °C. Если оно просто на обычной полке — лучше не брать.

2
Внешний вид масла
Тёмный или жёлтый слой на поверхности — признак неправильного хранения или окисления.

3
Жирность
Для выпечки — только 82,5% и выше. 72,5% — только на бутерброды.

Короткий итог: какие марки можно брать смело

Для повседневной еды (бутерброды, каши):

* «Коровка из Кореновки»
* «Радость вкуса»
* «Рузское молоко»

Для выпечки и готовки (только 82,5%, без растительных жиров):

* любые бренды из списка Роскачества выше, но особенно «Рузское», «Ферма», Lattesco.

Для экономии с приемлемым качеством:

* «Село Зелёное» (72,5% и 82,5%)

Чего избегать:

* масло с пальмовым маслом в составе (на этикетке будет «заменитель молочного жира»);
* масло, которое лежит при комнатной температуре;
* «Избёнка» (были нарушения по микробиологии, хотя с тех пор могло исправиться).

Проверенные марки — не гарантия, что в конкретной пачке всё идеально, но значительно снижают риск. А для выпечки, как подчёркивает технолог, берите только жирностью 82,5% и без растительных примесей. Тогда и тесто будет правильным, и вкус — настоящим.

Сообщение Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла: эти бренды можно брать без опаски появились сначала на Сибкрай | Новости Новосибирска.

Источник