Огненные шляпки на мангале: фаршируем грибы курицей

Забудьте про скучные овощи на гриле и сухой шашлык. Эту горячую закуску гости на пикнике моментально сметают прямо с шампуров, пока сок еще кипит внутри грибных шляпок. Шампиньоны с фаршем на мангале всегда получаются очень нежными, ароматными и невероятно вкусными.





Ингредиенты:
Крупные свежие шампиньоны — 1 кг
Нежный куриный фарш — 400 г
Свежая петрушка — 1 пучок
Квашеный или соленый огурец — 1 штука
Сушеный чеснок — по вкусу
Тимьян и черный перчик — по 1 чайной ложке
Соль — 1 чайная ложка с горкой
Гранатовый соус наршараб — 1 столовая ложка
Соус терияки — 1 столовая ложка
Готовая горчица — половина чайной ложки
Обычный соевый соус — 1-2 столовых ложки
Немного растительного масла для сбрызгивания

Приготовление:

Мелко нарежьте пучок свежей петрушки. Возьмите готовый куриный фарш и выложите его в глубокую миску. Туда же натрите на самой мелкой тёрке один небольшой квашеный огурец — он сделает начинку сочной и добавит приятный вкус. Всыпьте к мясу измельченную петрушку, сушеный чеснок, черный перец, тимьян и ложку соли с горкой. Руками хорошо вымешайте получившуюся массу до полной однородности. У вымытых шампиньонов аккуратно удалите ножки, чтобы остались только целые полые шляпки.

Ножки грибов вам не понадобятся, их можно оставить для другого блюда. Смочите руки водой, чтобы мясо не прилипало к пальцам, берите фарш и плотно забивайте им каждую грибную шляпку. Делайте начинку с небольшим холмиком, чтобы она слегка выступала из гриба. Аккуратно насадите фаршированные шампиньоны на тонкие металлические шампуры, стараясь не расколоть хрупкие стенки грибов. Для сочности слегка сбрызните их сверху обычным растительным маслом.





Выложите шампуры на мангал над хорошо разогретыми углями и начинайте жарить, периодически переворачивая. Пока грибы запекаются, приготовьте быструю глазурь. В чашке смешайте соус терияки, гранатовый соус наршараб и половину чайной ложки горчицы. Добавьте немного соевого соуса, чтобы смесь стала более жидкой, и тщательно размешайте.





Когда фарш внутри грибов полностью пропечется и из него начнет капать сок, быстро смажьте шампиньоны приготовленной глазурью со всех сторон. В соусе много сахара, поэтому он начнет мгновенно карамелизироваться и гореть. Подержите грибы над углями буквально еще одну минуту, постоянно поворачивая шампуры, и сразу снимайте.





Видеорецепт:




Подавайте шампиньоны с разными соусами.

Источник