"Не покупайте готовую курицу-гриль": Повар рассказал, что скрывается под золотистой корочкой

Готовая курица-гриль на прилавках супермаркетов манит многих. Однако профессиональные повара советуют не спешить с покупкой. Один из них объяснил, что может скрываться под аппетитной золотистой корочкой и почему такая экономия времени иногда оказывается сомнительной.

Готовая курица-гриль многим кажется удобным решением: не нужно тратить время на готовку, ждать, пока разогреется духовка, или думать о маринаде. Достаточно зайти в магазин, взять ароматную птицу с витрины и отправиться домой с уже готовым ужином.

Однако профессионалы относятся к такому продукту с осторожностью. Автор дзен-канала "Шеф Влад", много лет проработавший поваром, уверен: за привлекательным внешним видом зачастую скрываются технологии, о которых покупатели предпочитают не задумываться.

По его словам, главная причина популярности магазинной курицы кроется не только во вкусе, но и в сочности. Покупателю кажется, что мясо получилось мягким благодаря правильному приготовлению. На практике всё может быть сложнее.

Не покупайте готовую курицу-гриль. Вы покупаете не курицу. Вы покупаете воду с химией,

- категорично заявляет повар.

Эксперт объясняет, что на крупных производствах птицу нередко обрабатывают специальными растворами. В их состав могут входить вода, соль и различные пищевые добавки, помогающие удерживать влагу внутри мяса. В результате после приготовления продукт действительно выглядит более сочным и, что важнее, весит больше.

Отдельный вопрос вызывает состав готовой продукции. Если домашняя курица обычно ограничивается мясом, солью и специями, то фабричные варианты нередко содержат дополнительные ингредиенты. Речь может идти о регуляторах кислотности, усилителях вкуса и других добавках.

По мнению автора канала, покупатели редко обращают внимание на этикетки и чаще ориентируются на внешний вид товара. Между тем даже золотистая корочка, которая так привлекает взгляд, не всегда является исключительно результатом обжарки:

Краситель кармин нужен для цвета. Без него курица после жарки серая. Неаппетитная. С красителем - золотистая. Как в рекламе.

Ещё одна проблема - содержание соли. Производители стремятся сделать продукт максимально вкусным и долго сохраняющим сочность, поэтому количество соли в готовой курице может оказаться заметно выше, чем при домашнем приготовлении.

Если же устоять перед манящей в магазине курочкой не получается, специалист рекомендует внимательно оценить её внешний вид. Слишком яркий цвет, неестественно большой вес для размеров птицы или длинный список ингредиентов на упаковке должны стать поводом задуматься.

Источник