Грузинский овощной салат на лето: хитрость вкуса в заправке с сумахом и лимонным соком

Именно такой овощной салат чаще всего готовят в Тбилиси летом — он идеально подходит для подачи к насыщенным мясным блюдам. Похожий вариант подают и в Турции: особенный вкус закуске придает пикантная заправка на основе лимонного сока, оливкового масла и традиционного сумаха. Все готовится за считанные минуты.

Ингредиенты:
Помидоры - 2 штуки
Огурцы - 2 штуки
Сладкий болгарский перец - 1 штука
Красный лук - 1 штука
Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) - 1 небольшой пучок
Лимон - 0.5 штуки
Сумах - по вкусу
Соль - по вкусу
Оливковое масло - по вкусу

Приготовление:

Сделайте небольшие крестообразные надрезы на помидорах, залейте их крутым кипятком и сразу же слейте воду, чтобы овощи не успели свариться. Аккуратно снимите размягченную кожицу, удалите плодоножки и нарежьте томаты аккуратными кубиками среднего размера. Очистите свежие огурцы от жесткой кожуры и нарежьте их точно такими же кубиками, как и подготовленные помидоры. Сладкий болгарский перец освободите от семян и нашинкуйте мелким кубиком, который по размеру должен быть примерно в два раза меньше предыдущих овощей.

Точно так же мелко нарежьте головку красного лука. Измельчите свежую зелень петрушки, укропа и кинзы не слишком мелко, сохраняя среднюю нарезку для полноценного раскрытия аромата. Соедините все нарезанные овощи и зелень в глубокой салатнице. Выжмите сок из половинки свежего лимона непосредственно перед подачей блюда на стол, чтобы салат не потек и не потерял свежесть.