Красивая этикетка, пустой кошелёк

Я стою в супермаркете и смотрю на полку с йогуртами. Обезжиренный. Безлактозный. Безглютеновый. С пробиотиками. С пребиотиками. С суперфудами. Цена в три раза выше, чем у обычного йогурта, который стоит рядом. Я беру пачку и читаю состав. Вода, загуститель, ароматизатор, подсластитель, краситель, стабилизатор, эмульгатор. И одна сухая бактерия, которую производитель называет «живым культурным комплексом». Я смеюсь и ставлю обратно. Потому что я плачу не за молоко. Я плачу за историю.

Маркетинговая компания Innova Market Insights подготовила отчёт за этот год. 



Двадцать один процент мировых запусков новых продуктов приходится на категорию «полезных». Молоко без молока, мясо без мяса, сахар без сахара, хлеб без хлеба. И это не остановится. Потребитель покупает не еду. Он покупает надежду. Надежду быть здоровым, стройным, современным. И за эту надежду он готов платить в два, в три, а иногда и в десять раз больше.

Диетолог Кристофер Гарднер называет этот феномен «ореолом здоровья». 



Когда на упаковке есть слово «органический», «натуральный» или «экологичный», мозг автоматически считает продукт полезным, даже если это просто сахар в красивой обёртке. Вы берёте пачку чипсов с надписью «приготовлено на оливковом масле» и чувствуете себя почти вегетарианцем. А на самом деле вы съедаете те же трансжиры и соль, просто с более приятной историей.

Я нашёл исследование, которое меня поразило. 

Учёные из Университета Сан-Диего проанализировали маркировку на шестистах упаковках якобы здоровой еды. И выяснили, что в шестидесяти семи процентах случаев информация была либо вводящей в заблуждение, либо просто ложной. Например, на хлопьях для завтрака значилось «без сахара», но в составе был мальтодекстрин, кукурузный сироп и патока. 



Всё это сахар. Просто с другим названием. А на чипсах «лёгких» было столько же калорий, сколько на обычных. Но они были тоньше нарезаны. Потому что «лёгкий» в рекламе и «лёгкий» в здравом смысле это разные вещи.

Один мой знакомый фанат здорового питания. 

У него в холодильнике кокосовое молоко, миндальная мука, киноа, спирулина и хлеб без глютена. Он рассказал мне, что потратил на продукты в два раза больше, чем обычно, и гордо показал чек. Я посмотрел на чек, потом на него и спросил: «Ты чувствуешь разницу?». Он сказал, что у него стало больше энергии. Но через месяц он перестал покупать суперфуды, потому что не увидел результата. Просто привык думать, что дорогое значит полезное.

Американская диетологическая ассоциация уже не первый год выступает с отчётами об этом. 

Они говорят, что «чистая еда» и «натуральные продукты» это чисто коммерческие термины, которые не имеют юридической силы. Вы можете написать «натуральный сок» на пакете, где воды и сахара больше, чем самого сока. Вы можете назвать пальмовое масло «растительным жиром» и продавать его как полезный. Законодательство во многих странах не поспевает за маркетингом. И мы платим.

Но самое смешное, что зачастую «суперфуды» не только бесполезны, но и вредны. 

Британский Центр науки в общественных интересах проанализировал напитки с добавлением витаминов и минералов. Оказалось, что содержание сахара в них доходит до восьмидесяти граммов на литр. Это больше, чем в обычной газировке. Вы покупаете минеральную воду с витамином С и думаете, что пьёте что-то полезное, а на самом деле вы просто пьёте лимонад с красивой историей.

В этом году Европейская комиссия наконец-то начала борьбу с этим. 

Они решили ввести единые требования к маркировке. Если на упаковке будет написано «без сахара», содержание сахара не должно превышать нуль целых пять десятых процента. Если «без жира», жира должно быть меньше нуля целых пять десятых. И производители забились в истерике. Потому что их йогурты с «нулевой жирностью» на самом деле содержали полтора процента жира, просто они называли это «низкожирным», а не «обезжиренным». Иллюзия работала.

Вспоминаю повара, который однажды сказал мне: «Самая лучшая еда не имеет этикеток. 

Она на рынке. Она пахнет, она выглядит как еда, а не как химический эксперимент». И он прав. Морковка не пишет на себе «органическая», она просто морковка. Яблоко не говорит «без глютена», потому что в нём его и так нет. Мы платим за упаковку, за слово, за картинку. За то, чтобы чувствовать себя причастными к чему-то правильному. А сами едим то же самое, что и раньше. Просто с другими буквами на коробке.

Я сейчас смотрю на свой обед. 

Обычный рис, курица, помидоры. Без надписей, без сертификатов, без истории. Вкусно и дёшево. И я думаю, что миллиарды долларов, которые мы тратим на «чистую» еду, могли бы пойти на нормальную медицину, образование или просто на отдых. Но мы отдаём их тем, кто лучше всех умеет обманывать нас красивыми словами. И мы не замечаем этого, пока читаем состав. 

А состав сложный. Потому что чем сложнее состав, тем меньше мы его читаем. И тем дороже платим. Это бизнес. И он цветёт. На нашей доверчивости. На нашей мечте. На нашем воздухе. Потому что мы готовы платить даже за него, если его красиво упаковать.



Источник