Малосольные огурцы: 3 лучших рецепта

Классический с холодным и горячим рассолом и быстрый рецепт за 1 час

фото: zoryanchik/Shutterstock/Fotodom.ru

Начался сезон огурцов, и каждый дачник знает, что за один день можно собрать такой урожай, с которым не знаешь, что делать. Если огурцов слишком много, чтобы успеть съесть их свежими, но слишком мало для маринования на зиму, можно попробовать простой ароматный гарнир — малосольные огурцы. Делимся тремя лучшими рецептами.

1. Самый быстрый рецепт малосольных огурцов — в пакете

фото: anmbph/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Огурцы — 500 г
*

Укроп — 1 пучок
*

Чеснок — 4 зубчика
*

Соль — 1 ч. л.
*

Сахарный песок — 0,5 ч. л.

Приготовление:

*

Особенность этого рецепта в том, что огурцы в нем разрезаются пополам. За счет этого они просаливаются быстрее. А чтобы рассол распределился равномерно, используют пакет с зип-замком.
*

Нужно как следует промыть огурцы и разрезать их вдоль пополам. Если огурцы очень крупные, можно разрезать их пополам сначала поперек, а затем — вдоль.
*

Чеснок нужно мелко порубить ножом, как и ветки укропа, убрав самые жесткие части стеблей.
*

Теперь нужно в зип-пакет положить чеснок, укроп, сахарный песок и соль, закрыть и сильно потрясти.
*

Теперь нужно сложить туда нарезанные огурцы, снова закрыть на зип-замок, на всякий случай убрать еще в один пакет, как следует потрясти и оставить на час. В течение часа можно 2-3 раза встряхнуть пакет, чтобы рассол распределился равномерно.

2. Малосольные огурцы в горячем рассоле в кастрюле



фото: Pawel Michalowski/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Огурцы — 2 кг
*

Вода — 2 л
*

Чеснок — 10 зубчиков
*

Соль каменная (без йода) — 2 ст. л.
*

Сахарный песок — 1 ст. л.
*

Укроп — 2 пучка
*

Зерна горчицы — 1 ст. л.
*

Листья смородины — 6 шт.
*

Душистый перец горошком — 1 ч. л.

Приготовление:

*

Ветки укропа и листья смородины нужно как следует промыть, зубчики чеснока очистить. Затем все это сложить на дно кастрюли, туда же добавить специи.
*

Огурцы также нужно тщательно промыть и срезать кончики, а затем выложить поверх укропа в кастрюле.
*

В сотейнике или кастрюле нужно вскипятить воду, растворить в ней сахар и соль.
*

Теперь этим кипятком нужно залить огурцы до такого уровня, чтобы она перекрывала огурцы на 1-2 см. Осталось накрыть крышкой и оставить на ночь.
*

Утром уже можно есть первые огурцы, а остальные нужно убрать в холодильник.

3. Малосольные огурцы с укропом и чесноком в холодном рассоле



фото: Avocado_studio/Shutterstock/Fotodom.ru

Ингредиенты:

*

Огурец — 2 кг
*

Укроп — 3 пучка
*

Листья хрена — 2 шт.
*

Листья вишни — 4 шт.
*

Чеснок — 3 зубчика
*

Вода — 1 л
*

Соль каменная (без йода) — 2 ст. л.
*

Сахарный песок — 1 ст. л.

Приготовление:

*

Огурцы нужно тщательно промыть и срезать концы и положить в холодную воду на 2-3 часа. В это время подготовить рассол.
*

Для рассола нужно в сотейнике или кастрюле в 1 литре кипяченной воды растворить сахар и соль.
*

Укроп, листья хрена и вишни как следует промыть и просушить бумажным полотенцем, зубчики чеснока нарезать на 3 части.
*

Теперь нужно взять большую трехлитровую банку или эмалированную кастрюлю. На дно положить лист хрена, половину листьев вишни и 2 пучка укропа, половину нарезанного чеснока.
*

Слоями нужно выложить огурцы, сверху присыпать оставшимся чесноком и перцем горошком.
*

Теперь нужно залить рассолом до такого уровня, чтобы вода перекрывала огурцы на 1-2 см.
*

Выложить сверху лист хрена и оставшиеся листья вишни.
*

Осталось поставить на банку или кастрюлю гнет (тяжелый предмет). Оставить на сутки, чтобы огурцы засолились. Через сутки можно попробовать первую партию, а остальные убрать в холодильник. На вторые сутки вкус изменится, и огурцы будут более солеными.

Источник