Фантастически мягкие пирожки: добавляю в мясную начинку луковое пюре и бульон — простой рецепт сочной вкуснятины

Есть рецепты, которые никогда не надоедают. Например, в эту категорию входят мясные пироги. Румяные, мягкие, с ароматной и сочной начинкой внутри – такая выпечка всегда желанна на столе. Нежное тесто, щедрая начинка и аппетитная золотистая корочка — тот самый вкус, который знаком с детства.

Делюсь рецептом пышных пирожков с мясом.

Что нам понадобится для теста:

* молоко – 300 мл;
* соль – 1 ч.л.;
* сахар – 1 ст.л.;
* мука – 600 г;
* растительное масло – 100 мл;
* яйцо – 1 шт.;
* дрожжи живые – 30 г.

Что нужно для начинки:

* свиной ошеек – 300 г;
* перец черный молотый;
* куриные бедра – 300 г;
* сахар – 1 ч.л.;
* лук репчатый – 2 шт.;
* соль.

Как я готовлю пирожки с мясом:

В миску с теплым молоком высыпаем сахар, добавляем дрожжи и перемешиваем. Вливаем к молоку растительное масло, разбиваем яйцо и взбиваем все венчиком.

Частями добавляем в смесь муку, с первой частью вводим соль. Замешиваем эластичное и липкое тесто. После введения всей муки вымешиваем тесто на рабочей поверхности 6 минут.

Убираем тесто в тепло под целлофановый пакет на 40 минут. Далее обминаем тесто и делим на 16 частей, формуем колобки.

Отваренный ошеек и бедра измельчаем в мясорубке. Нарезаем маленьким кубиком лук и обжариваем его с солью и сахаром в растительном масле до прозрачности.

Выкладываем лук в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре. Выкладываем пюре к фаршу, перемешиваем компоненты.

Если начинка получается сухой, то добавляем в фарш еще 150-200 мл бульона. Каждому колобку руками придаем форму лепешки.

В центр лепешки выкладываем фарш, запечатываем внутри. Кладем пироги на противень и даем им подняться под полотенцем 20 минут. Обязательно укладываем выпечку швом вниз.

Смазываем пирожки смесью желтка и молока, выпекаем при 180 градусах 25-30 минут. Далее покрываем верхушку выпечки сливочным растопленным маслом и даем ей остыть под фольгой.

Получаются пышные и нежные пирожки с мясом. Такие пирожки долго не черствеют и остаются свежими даже на следующий день.





Приятного аппетита!

Ранее мы сообщали: Выручает перед любым праздником: говядина, как в китайских ресторанах — невероятно сочная и нежная!

Источник