Эксперт Спеценко: никогда не стоит покупать разрезанные арбузы и дыни

Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в беседе с RT напомнила, что неправильное хранение арбузов и дынь может стать причиной быстрой порчи плодов и привести к проблемам со здоровьем после их употребления.

По словам специалиста, никогда не стоит покупать разрезанные арбузы и дыни. В супермаркетах и на рынках часто продают половинки или четвертинки, затянутые плёнкой. Такая покупка крайне опасна: через повреждённую кожуру внутрь плода проникают бактерии, и уже через несколько часов мякоть становится идеальной средой для их размножения.

«Дело в том, что сахарная мякоть арбуза и дыни — это идеальная питательная среда для бактерий. Как только вы нарушаете целостность корки, вы открываете доступ микроорганизмам, которые находятся в воздухе и на поверхностях. При комнатной температуре их количество удваивается каждые 20–30 минут. Поэтому, даже если вам кажется, что разрезанный арбуз выглядит свежим, через несколько часов он может стать опасным. Особенно это касается плодов, которые хранились в тепле несколько часов до продажи», — пояснила собеседница RT.

Второе важное правило касается хранения целых плодов.

«У арбуза и дыни разная структура кожуры. У дыни она более тонкая и нежная, поэтому даже невидимые глазу микротрещины становятся воротами для бактерий. У арбуза корка плотнее, поэтому он хранится дольше. Но в любом случае важно осматривать плод перед покупкой: тёмные пятна, трещины, мягкие участки — признаки того, что внутри уже начались процессы брожения. Такой плод даже в холодильнике долго не пролежит», — отметила Спеценко.