Аджика из печеных перцев и томатов: грузинская закуска, которую захочется есть ложками

Такая аджика получается густой, ароматной и довольно острой. Сначала сладкий перец и томаты запекаются в духовке – благодаря этому овощи теряют лишнюю влагу и приобретают более насыщенный вкус. Грецкие орехи и хмели-сунели делают заготовку особенно душистой.

Количество острого перца можно уменьшить по вкусу.

Сладкий перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Помидоры разрежьте пополам. Выложите овощи на противень, слегка сбрызните растительным маслом и запекайте при 200 °C около 25–35 минут. Перец должен стать мягким, а на его кожице могут появиться подпалины.

Переложите запеченные овощи в миску и немного остудите. Если кожица у перцев легко снимается, удалите ее – аджика получится нежнее.

Грецкие орехи подсушите на сухой сковороде или несколько минут в духовке. Затем измельчите их в блендере или мясорубке, но не превращайте в полностью однородную пасту.

Пропустите через мясорубку или измельчите блендером печеный перец, помидоры, острый перец и чеснок. Переложите массу в кастрюлю с толстым дном и варите на небольшом огне 25–35 минут, периодически помешивая. Лишняя влага должна испариться, а масса – стать густой.

Добавьте орехи, хмели-сунели, соль и, если нужно, сахар. Перемешайте и проварите еще 5–7 минут. В конце влейте уксус.

Готовую горячую аджику разложите по стерилизованным небольшим банкам, герметично закройте и оставьте остывать. После полного остывания уберите заготовку в прохладное темное место.