Классический французский багет дома. Показываем тонкости выпечки, всегда будет получаться с корочкой

Классический французский багет дома. Показываем тонкости выпечки, всегда будет получаться с корочкой

Хрустящий французский багет необязательно покупать в пекарне. Его можно испечь дома из обычной пшеничной муки, воды, соли и сухих дрожжей. Самая долгая часть здесь связана не с духовкой: после приготовления тесту нужно дать время подняться, а затем сформировать два длинных багета и отправить их в хорошо разогретую духовку.

Ингредиенты на 2 багета длиной около 45 см:
пшеничная мука — 550 г
теплая вода — 370 мл
морская соль — 12 г
сухие дрожжи — 5 г
растительное масло — для смазывания миски и формы

Приготовление:
1. В большую миску всыпьте пшеничную муку и сухие дрожжи, затем перемешайте. В центре сделайте углубление и добавьте соль. Влейте теплую воду и начинайте собирать тесто лопаткой или рукой, постепенно смешивая муку с жидкостью.

Классический французский багет дома. Показываем тонкости выпечки, всегда будет получаться с корочкой

2. Быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, влажным и липким, поэтому не стоит добавлять много муки в попытке сделать его плотнее. Когда все ингредиенты соединятся, переложите тесто в чистую миску, слегка смазанную растительным маслом.

3. Накройте миску и оставьте тесто подниматься в теплом месте. Дождитесь, пока оно заметно увеличится в объеме. Точное время зависит от температуры в помещении и активности дрожжей, поэтому ориентироваться лучше на состояние теста, а не только на часы.

4. Переложите поднявшееся тесто на рабочую поверхность и разделите его на две равные части. Каждую часть постепенно сверните в длинный рулет. После каждого поворота слегка прижимайте и защипывайте место соединения пальцами, чтобы заготовка сохраняла форму. Растягивайте тесто аккуратно, пока не получите два длинных багета примерно по 45 см.

Классический французский багет дома. Показываем тонкости выпечки, всегда будет получаться с корочкой