Запасаем еду на месяц: мясо и фасоль в банках. Как сделать универсальные консервы дома

Домашние консервы со свининой и фасолью готовить проще, чем кажется. Нежные кусочки мяса отлично сочетаются с мягкой фасолью, которая впитывает сок и специи. Фасоль в томате с мясом получается сытная, как тушенка. Стоит недорого, и зимой спасет любой ужин.

Ингредиенты:
Свинина (лопатка и подчеревина) — 1,4 кг

Сухая фасоль — количество для заполнения банок объемом 500 мл

Соль — по 1 ч. л. на банку

Черный молотый перец — по 1/4 ч. л. на банку

Лавровый лист — по 1 небольшому листу на банку

Растительное масло без запаха — по 2 ст. л. на банку

Томатная паста — 300 г

Вода — 600–700 мл для томатного соуса, дополнительно для обычной заливки

Сахар — 2 ст. л.

Сушеный орегано — 1 ч. л.

Черный молотый перец для соуса — 1 ч. л.

Сушеный чеснок — 1 ч. л.

Смесь сушеных томатов с базиликом и чесноком — по желанию

Приготовление:

Промойте сухую фасоль и замочите ее в большом количестве воды минимум на 8 часов, лучше на ночь. Перед приготовлением слейте воду и еще раз промойте бобы. Нарежьте свиную лопатку и подчеревину кубиками размером примерно 1–1,5 см. Смешайте мясо, чтобы в каждой порции сочетались более постные и жирные кусочки. Подготовьте банки объемом 500 мл. Разложите по ним свинину, ориентируясь примерно на 140 г мяса на банку. Добавьте соль, черный молотый перец и по одному небольшому лавровому листу. Распределите замоченную фасоль по банкам, оставляя свободное место сверху ...