Классический болгарский тыквенник, пирог вкуснее шарлотки. Научим, как делать тонкое тесто слоями, а пирог улиткой

У болгарского тыквенника есть все, за что любят домашние пироги: румяная корочка, нежная начинка и приятный аромат, который наполняет кухню во время выпечки. Тыква придает ей мягкую сладость, яблоки добавляют кислинку, а лимонная цедра и грецкие орехи делают вкус интереснее. Тонкое тесто собирают в большую улитку, поэтому в готовом пироге чередуются хрустящие слои и сочная середина.

Ингредиенты:
Мука — 600 г

Теплая вода — 330 мл

Растительное масло — 80 мл

Соль — 1 ч. л.

Уксус 9% — 1 ч. л.

Растительное масло для смазывания теста — дополнительно

Тыква — 600–700 г

Яблоки кисло-сладкие — 300–350 г

Сахар — 120 г

Кукурузный крахмал — 25 г

Цедра одного лимона

Лимонный сок — 1 ч. л.

Грецкие орехи — около 3 ст. л. по желанию

Сливочное масло — 35 г

Растительное масло для смазывания пирога — 30 мл

Приготовление:

Смешайте теплую воду, растительное масло, соль и уксус. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Вымешивайте его около 2–3 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. Разделите тесто на четыре части, сформируйте шарики, смажьте их растительным маслом и накройте. Оставьте минимум на 20 минут, а лучше на час, чтобы тесто стало податливым и легче растягивалось ...

Источник