Секрет всегда мягких и нежных домашних булочек. Добавляем сливочное масло при запекании

Выпекание свежего домашнего хлеба — это настоящее искусство, теперь доступное каждому. Каждый раз вы будете наслаждаться мягкой, пушистой серединкой и идеально хрустящей корочкой. И вот главный секрет: перед тем как отправить его в духовку, добавьте сверху кусочек масла — это придаст хлебу восхитительный аромат и золотистую корочку, которую так хочется отломить.Новости СМИ2

Ингредиенты: Цельнозерновая мука — 600 г Белая пшеничная мука — 120 г Соль — 8 г Сахар — 15 г Оливковое масло — 2 ст л Вода — 550 мл Сливочное масло — небольшие кусочки для корочки (по одному на каждую булочку)

Пошаговый рецепт: 1. В большой миске соедините цельнозерновую муку (600 г) и белую пшеничную муку (120 г). Перемешайте их, чтобы мука распределилась равномерно. Добавьте в смесь муки 8 граммов соли и 15 граммов сахара. Эти ингредиенты помогут улучшить вкус хлеба и его текстуру. Влейте 2 столовые ложки оливкового масла, что придаст хлебу дополнительную мягкость и аромат. Постепенно влейте 550 миллилитров воды. Для удобства лучше добавлять воду порциями, тщательно перемешивая тесто после каждой порции. Замесите тесто вручную или с помощью кухонного миксера до однородной и мягкой текстуры. 

2. Тесто должно быть немного липким, но не слишком плотным — оно должно казаться легким и воздушным. Накройте миску с тестом чистым полотенцем или крышкой, чтобы оно не обветривалось. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час для подъема. За это время тесто увеличится в объеме благодаря активному брожению.

3. После подъема аккуратно обомните тесто, чтобы выпустить из него лишний воздух. Разделите тесто на равные части, чтобы получить порционные булочки (размер булочек можно выбрать по своему вкусу). Сформируйте каждую часть в круглую булочку. Чтобы они получились ровными и красивыми, слегка подкатывайте каждый кусочек теста в ладонях.

4. Выложите сформированные булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними. Накройте булочки кухонным полотенцем и оставьте на 20 минут, чтобы они еще раз подошли. Это придаст хлебу воздушную текстуру после выпечки.

5. Пока булочки поднимаются, разогрейте духовку до 200°C. Сделайте небольшой надрез посередине каждой булочки — это позволит хлебу красиво раскрыться во время выпекания. Вставьте в каждый надрез по маленькому кусочку сливочного масла. Оно растопится при выпекании, что придаст хлебу румяную и хрустящую корочку.

6. Поставьте противень с булочками в разогретую духовку и выпекайте 20 минут, до появления золотистой корочки. Такой хлеб отлично подойдет для бутербродов или к горячим блюдам.

Совет: Чтобы хлеб получился еще более ароматным, добавьте в тесто немного свежих трав, таких как розмарин или тимьян. Это придаст хлебу не только неповторимый вкус, но и аппетитный запах, который будет распространяться по всему дому во время выпечки. 

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Источник