Итальянский «Свадебный суп»: варится элементарно, а по вкусу не уступит солянке

Вкусный и ароматный итальянский «свадебный» суп согреет в самые холодные вечера — похлебка идеальна для осени и зимы. Здесь все просто: сочные фрикадельки, насыщенный овощной бульон, свежий шпинат и нежная лапша. Верная подборка ингредиентов делает этот суп сытнее и вкуснее любой солянки.

Ингредиенты: смешанный фарш (свинина и говядина) — 300 г лук мелко рубленный — 1 шт.Новости СМИ2 панировочные сухари — 2 ст. л. яйцо — 1 шт. натёртый пармезан — 3 ст. л. петрушка, мелко рубленная — 1 пучок соль — по вкусу чёрный молотый перец — по вкусу оливковое масло — 2 ст. л. сельдерей зелёный, нарезанный — 2 стебля морковь, мелко нарезанная — 1 шт. лук-порей, нарезанный — 1 шт. лавровый лист — 1 шт. куриный бульон — 1,5 л мелкая лапша — 100 г шпинат свежий — 50 г

Приготовление: В глубокой миске смешайте фарш с мелко рубленным луком, панировочными сухарями, яйцом, натёртым пармезаном и рубленной петрушкой. Добавьте щепотку соли и перца, тщательно перемешайте и слегка отбейте массу, чтобы фрикадельки стали плотнее и не трескались при готовке. Сформируйте небольшие фрикадельки, аккуратно скатав их ладонями.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанные сельдерей, морковь, лук-порей и лавровый лист. Обжаривайте овощи на среднем огне несколько минут, пока они не начнут раскрывать аромат, но не зажаривайте. Затем влейте куриный бульон, доведите до кипения и добавьте фрикадельки. Убавьте огонь до слабого кипения и варите, пока фрикадельки не начнут всплывать.