Курица по-строгановски. Знаменитый трактирный рецепт, который любили дворяне

Даже традиционно вкусный бефстроганов не идет ни в какое сравнение с невероятно сочной курицей по-строгановски — это блюдо в свое время было очень популярно в московских трактирах. Кусочки куриного филе сохраняют аппетитную корочку, но внутри получаются очень нежными. Грибы и сметана идеально сочетаются в соусе, а на приготовление блюда уходит не более 30 минут.Новости СМИ2 Ингредиенты: Филе куриного бедра — 700 г Шампиньоны — 400 г Репчатый лук — 200 г Чеснок — 2 зубчика Мука — 1 ч.л. Сметана 20% — 200 г Растительное масло — 3 ст.л. Сливочное масло — 30 г Соль — 1 ч.л. Горчица — 1 ч.л. Петрушка сушеная — ½ ч.л. Перец черный молотый — ½ ч.л. Вода или куриный, грибной бульон — 200 мл Свежая петрушка Приготовление: Нарежьте куриное филе полосками, грибы — крупными дольками, а лук — мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Разогрейте сковороду с 2 ст.л. растительного масла на среднем огне и обжарьте курицу партиями на сильном огне до золотистой корочки, по 3–4 минуты с каждой стороны. Переложите готовое мясо в миску. В этой же сковороде в два приема обжарьте шампиньоны, добавляя при необходимости немного масла, до золотистого цвета в течение 3–4 минут. Добавьте сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне до мягкости, около 4–5 минут. Уменьшите огонь, добавьте чеснок, муку, черный перец, сушеную петрушку и горчицу, обжаривайте смесь 1–2 минуты. Затем верните грибы и курицу в сковороду, влейте горячую воду или бульон, перемешайте. Добавьте сметану, тщательно перемешайте и тушите еще 2–3 минуты на среднем огне. Видеорецепт: Подавайте горячей, посыпав свежей петрушкой, с картофельным пюре, макаронами или овощами.