Закуска и гарнир из фасоли. Томим с луком и чесноком: потом можно даже класть на хлеб

У нас фасоль чаще всего используют как гарнир или добавляют в салаты и другие сложные блюда. В Марокко же ей находят совсем другое применение: там её медленно тушат с луком и чесноком, превращая в пикантную, насыщенную закуску, идеально подходящую для подачи с хлебом.

Ингредиенты: Белая фасоль — 500 г Лук — 1 шт Чеснок — 3 зубчика Помидоры — 2 шт Томатная паста — 2 ст л Оливковое масло — 4 ст л Кориандр (молотый) — 1 ч л Куркума — 1/2 ч л Тмин (молотый) — 1/2 ч л Имбирь (свежий, тертый или молотый) — 1/2 ч л Оливки — 12 шт Острый перец — по вкусу Лимон — 1/2 шт

Пошаговый рецепт: 1. Залейте фасоль кипятком и оставьте на 30 минут, чтобы она набухла и стала мягче.Новости СМИ2 Затем слейте воду и отложите фасоль в сторону.

2. Очистите лук и чеснок. Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите или нарежьте тонкими пластинками. Натрите свежий имбирь на мелкой терке (если используете свежий корень). Разогрейте 4 ст. ложки оливкового масла в глубоком сотейнике или кастрюле на среднем огне. Выложите нарезанный лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5–7 минут. Добавьте к луку и чесноку специи: кориандр, куркуму, тмин и имбирь. Перемешайте и прогревайте специи в течение 1–2 минут, чтобы они раскрыли свой аромат.

3. Переложите фасоль в сотейник к обжаренным овощам и специям. Добавьте немного кипятка — вода должна лишь слегка покрыть фасоль. Тушите фасоль на среднем огне под крышкой в течение 20–25 минут, периодически помешивая и при необходимости добавляя воду, чтобы смесь не пересыхала.