Изумительно вкусно. Изумрудно-белоснежный рулет с красной рыбой и сочной зеленью

Классическая закуска северо-французской кухни, так называемое «Рождественское полено» с красной рыбой, это в сущности легкий рулет из аппетитного шпинатного бисквита с начинкой из сливочного сыра и копченого лосося. Закуска удобна тем, что ее можно приготовить заранее, а сочетание нежного теста и пикантной начинки сделает блюдо украшением праздничного стола.Новости СМИ2

Ингредиенты: шпинат (свежий или замороженный) – 250 г 
яичные белки – 4 шт. 
мука – 50 г 
соль – по вкусу 
перец – по вкусу 
творожный сыр (лучше с зеленью) – 200 г 
копченый или слабосоленый лосось – 150 г 
укроп – небольшой пучок 
чеснок (сухой) – 1 ч. л. 
оливковое масло – 1 ч. л.

Приготовление: Начните с подготовки шпината. Если у вас свежий, бланшируйте его в кипящей воде в течение одной минуты, затем сразу охладите в ледяной воде. Отожмите и измельчите в блендере до пюре. Замороженный шпинат просто разморозьте и уберите лишнюю жидкость. К шпинату добавьте муку, немного соли и перца, затем аккуратно вмешайте взбитые до устойчивых пиков белки. Постарайтесь делать это медленно, чтобы сохранить воздушную структуру массы.

Застелите противень пергаментной бумагой, выложите шпинатную смесь ровным слоем и выпекайте при температуре 200 градусов около 8-10 минут. Готовый бисквит должен быть мягким, с едва заметной золотистой корочкой. Выньте его из духовки и дайте полностью остыть. Для начинки смешайте творожный сыр с измельченным укропом, чесноком и оливковым маслом.