Печем оладьи пышнее любых булочек: снаружи хрустят, но внутри очень нежные

Обычные оладьи почти всегда получаются плоскими, после разогрева есть их уже невозможно. Так получается из-за слишком пресного теста: мы покажем, как сделать оладьи пышными словно настоящие булочки. И несмотря на то, что жарятся оладьи в масле, внутри они останутся нежирными.  

Ингредиенты:
  мацун или кефир – 500 мл 
яйцо – 1 шт.Новости СМИ2 
сахар – 2-3 столовые ложки 
мука – 2,5 стакана (примерно 400 г) 
сода – 1 чайная ложка без горки 
соль – 1 неполная чайная ложка

Приготовление: Подогрейте мацун или кефир до температуры около 38 градусов — он должен быть теплым, но не горячим. Это важно для правильной реакции соды. В миске взбейте яйцо, добавьте подогретый мацун, сахар и тщательно перемешайте. В отдельной посуде смешайте муку, соду и соль. Постепенно соединяйте сухие ингредиенты с жидкой основой, следя за консистенцией теста.

Оно должно быть густым, но мягким. Дайте тесту отдохнуть примерно 20 минут, чтобы сода активировалась и тесто стало более эластичным. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла — достаточно, чтобы оно слегка покрывало дно. Жарьте оладьи на слабом огне, выкладывая тесто ложкой. Если масло шипит слишком сильно, уменьшите огонь. Оладьи должны подниматься равномерно, а корочка становиться золотистой.

Когда оладьи готовы, выложите их на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Они сохранят воздушность и мягкость даже после остывания, а их сбалансированный вкус благодаря соли и небольшому количеству сахара понравится каждому.