Чебуреки с пузырчатым тестом, хрустящие. Рецепт без хлопот: не добавляем ни уксус, ни разрыхлитель

Если вы ищете тесто, которое пузырится и хрустит, а не рвётся при жарке, этот рецепт стоит сохранить. Здесь нет уксуса, водки, дрожжей и прочих ухищрений — только точные пропорции, заварное тесто и ручная работа с фаршем. Получается тонкая, крепкая оболочка с сочной мясной начинкой, и каждый чебурек — с характерной румяной корочкой и правильным хрустом.Новости СМИ2

Ингредиенты: Мука пшеничная — 300 г Кипяток — 150 мл Соль — 0,5 ч. л. Растительное масло (в тесто) — 2 ст. л. Мясной фарш (говядина или смесь) — 300 г Лук репчатый — 190 г Соль (в фарш) — 0,5 ч. л. Перец чёрный молотый — по вкусу Холодная вода (в фарш) — 100 мл Растительное масло — для жарки

Приготовление: В миску просейте муку, добавьте соль, влейте растительное масло и перемешайте. Затем добавьте кипяток и сразу же начните перемешивать ложкой, затем — руками. Как только тесто немного остынет, вымесите его до плотной, однородной текстуры. Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть тугим и чуть упругим, как для пельменей. Если мука оказалась слишком влажной, добавьте немного сухой — по ощущениям.

Готовое тесто округлите, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть. Для начинки нарежьте лук очень мелким кубиком. Соедините фарш с луком, добавьте соль, перец, влейте холодную воду и вымешайте до впитывания жидкости — масса должна стать сочной, но не жидкой. Оставьте её на время, пока работаете с тестом. Разделите тесто на 10 равных частей по 50 г. Каждый шарик раскатайте в лепёшку диаметром около 18 см.