Закусочная колбаса из свеклы. На новогоднем столе моментально привлекает внимание

Обычную отварную свеклу в сочетании с творогом легко можно превратить в нежную закуску с потрясающей кремовой текстурой. Весь секрет кроется в оливковом рассоле, который заменяет соль и придает блюду легкую пикантность, идеально дополняя остроту чеснока. Благодаря желатину масса застывает в форме аппетитной колбаски, которую удобно нарезать ломтиками на бутерброды или подавать вместо привычного салата.

Ингредиенты: Свекла отварная средняя (350 г) 3 шт. Творог любой жирности 500 г Рассол от консервированных зеленых оливок 190 г Желатин быстрорастворимый 30 г Чеснок свежий 3-5 зубчиков Растительное масло немного для смазывания формы

Приготовление: Натрите заранее отваренную или запеченную свеклу на крупной терке, также для изменения текстуры можно использовать терку для корейской моркови. Слейте жидкость из банки с консервированными зелеными оливками в отдельную емкость, отмерьте необходимое количество и всыпьте туда быстрорастворимый желатин, тщательно перемешивая ложкой до исчезновения комочков.

Оставьте смесь на 3-5 минут для набухания, а в это время пробейте творог погружным блендером до получения однородной кремовой массы без зернистости. Набухший желатин полностью растопите в микроволновой печи в течение 20 секунд или распустите на водяной бане, не доводя до кипения. Влейте горячий распущенный желатин с оливковым рассолом в творожную массу и смешайте все венчиком до полного объединения компонентов.

Выдавите в полученную смесь через пресс несколько зубчиков чеснока, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения, и добавьте подготовленную натертую свеклу. Тщательно перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой, чтобы свекла равномерно распределилась по творожной основе, окрашивая ее в розовый цвет. Подготовьте форму, срезав верхнюю часть у чистой пластиковой бутылки объемом полтора литра, и смажьте ее внутреннюю поверхность тонким слоем растительного масла с помощью кисточки для легкого извлечения готового блюда.

Наполните бутылку получившейся массой, плотно утрамбовывая ее, и закройте верх пищевой пленкой, чтобы избежать заветривания. Уберите заготовку в холодильник на 2-3 часа для полной стабилизации и застывания желатина. После охлаждения снимите пленку, сделайте надрез ножницами на пластике и аккуратно удалите бутылку, освобождая готовую закуску. 

Нарежьте получившуюся свекольную колбасу на порционные кружочки и подавайте к столу.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.

Источник