Салат из моркови и яблока: рецепт с фото пошагово

Овощи и фрукты — незаменимая часть рациона человека. Современной нутрициологией они рассматриваются как одна из базовых групп продуктов для профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Регулярное употребление растительной пищи ассоциировано со снижением риска сердечно-сосудистых патологий, метаболических нарушений и дефицитных состояний. Особо популярная форма обработки овощей и фруктов — приготовление салатов. Здесь продукты используются в основном в сыром виде, что позволяет сохранить значительную часть биологически активных веществ. Салат из моркови и яблока — один из наиболее простых и полезных вариантов для вашего меню. Польза моркови и яблок У каждого фрукта и овоща есть своя определённая биологическая ценность. В салатах сочетается сразу несколько продуктов, что делает их отличными источниками витаминов и минералов. Пищевая ценность моркови Морковь помогает работе иммунной системы и положительно влияет на состояние кожи. Благодаря низкой калорийности овощ часто включают в рацион при сбалансированном питании. Морковь содержит: β-каротин (провитамин А) — важен для хорошего зрения, особенно в условиях повышенной нагрузки на глаза, поддерживает здоровье кожи и слизистых оболочек;пищевые волокна — способствуют нормальной работе кишечника и ощущению сытости;калий — участвует в работе сердечно-сосудистой системы и помогает регулировать водный баланс;витамин К — необходим для нормальной свёртываемости крови и здоровья костей. Также в её составе есть антиоксиданты, которые защищают клетки организма от деградации и преждевременного старения. Полезные свойства яблок Яблоки поддерживают пищеварение, помогают контролировать уровень холестерина и положительно влияют на общее самочувствие. Они богаты: пектином (растворимой клетчаткой) — улучшает работу кишечника и способствует мягкому очищению организма;витамином C — поддерживает иммунитет и помогает организму справляться со стрессом;полифенолами — природными веществами с антиоксидантными свойствами;органическими кислотами — стимулируют пищеварение и улучшают усвоение пищи. При сочетании моркови и яблока в одном блюде их питательные вещества дополняют друг друга и лучше усваиваются организмом. Клетчатка улучшает пищеварение, витамины поддерживают иммунитет, а антиоксиданты помогают защитить клетки от негативного воздействия внешней среды. Рецепт салата Салат из моркови и яблока Карлыгаш Тулешева, шеф-повар кафе «Территория Вкуса»: «Классический вариант салата включает свежую морковь и яблоки кисло-сладких сортов. Морковь создаёт базовую структуру и придаёт сладость. Яблоко делает блюдо сочным и добавляет лёгкую кислинку. По желанию в салат можно добавить лимонный сок, изюм, курагу, мёд, натуральный йогурт или растительное масло холодного отжима. Эти компоненты делают вкус уникальным и повышают пищевую ценность блюда». Время приготовления: 15-20 минут Количество порций: 2 Калорийность (порция): около 80–100 ккал (зависит от вида и количества заправки) Белки (порция): 2 г Жиры (порция): 4 г Углеводы (порция): 12 г Ингредиенты: морковь свежая — 1–2 шт. (150–200 г);яблоко (кисло-сладкий сорт) — 1–2 шт. (150–200 г);лимонный сок — 1–2 ч. л. (по вкусу);оливковое масло или другое растительное масло холодного отжима — 1–2 ч. л. ;мёд или натуральный сироп — 0,5–1 ч. л. (по желанию);соль — по желанию. Подготовка ингредиентов Морковь следует тщательно вымыть, очистить и натереть на мелкой или средней тёрке. Яблоки лучше использовать с кожурой (именно в кожице содержится значительная часть полифенолов) — плоды также нужно промыть и натереть, но на крупной тёрке. Приготовление салата Натёртую морковь и яблоки соедините в глубокой миске, аккуратно перемешайте, и можно добавлять заправку. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом, по желанию добавьте мёд. Заправку влейте в салат, ещё раз перемешайте и посолите. В качестве альтернативы заправке подойдут натуральный йогурт, нежирная сметана или смесь растительного масла с мёдом. В любом случае салат готовится непосредственно перед подачей, чтобы минимизировать окисление витамина С и сохранить текстуру ингредиентов. Кулинарные советы Чтобы салат был вкусным и принёс больше пользы — выбирайте качественные продукты: морковь должна быть плотной, без признаков вялости, запаха плесени и потемнений;яблоки — ароматными, с упругой мякотью и без повреждений. Предпочтение стоит отдавать местным продуктам. Даже в зимнее время выбирайте более простые сорта. Готовый салат рекомендуется хранить не более 12 часов в герметичном контейнере в холодильнике. При длительном хранении снижается содержание витаминов и ухудшается органолептика блюда. Если блюдо кажется слишком лёгким, для повышения сытости и нутритивной плотности в салат можно добавить грецкие орехи, миндаль, семена льна или чиа. Эти компоненты обеспечивают поступление растительного белка и полиненасыщенных жирных кислот. Подача и оформление Этот салат редко подаётся как самостоятельное блюдо, чаще — как гарнир или лёгкая закуска. Он уместен как в повседневном меню, так и в рамках рационов лечебно-профилактического питания. На стол его подают в небольших порционных салатницах или боулах. Для праздничной подачи можно использовать украшения: зелень мяты, ягоды граната, тонкие яблочные слайсы или посыпку из орехов. Минималистичное оформление подчёркивает свежесть и натуральность блюда. Варианты салатов с другими фруктами и овощами На основе моркови готовят салаты с грушей, апельсином, свёклой или тыквой, расширяя спектр витаминов и биологически активных веществ. Также интересные вкусовые сочетания создают заправки на основе тахини, горчично-медового соуса или йогурта с пряностями. Пример одного из альтернативных рецептов ниже. Рецепт салата из моркови и апельсина Салат из моркови и апельсина Время приготовления: 10–15 минут Количество порций: 2 Калорийность (порция): около 110–130 ккал (зависит от жирности йогурта) Белки (порция): 3 г Жиры (порция): 4 г Углеводы (порция): 14 г Ингредиенты: морковь свежая — 1–2 шт. (150–200 г);апельсин — 1 средний (150–180 г);натуральный йогурт без сахара — 2–3 ст. л. ;лимонный сок — 1 ч. л. ;мёд — 0,5–1 ч. л. (по желанию);молотая корица или щепоть имбиря — по вкусу;соль — по желанию. Способ приготовления: Морковь натрите на средней тёрке, апельсин очистите от кожуры и плёнок, мякоть нарежьте небольшими кусочками. Для заправки йогурт смешайте с лимонным соком, мёдом и специями. Все ингредиенты аккуратно соедините и перемешайте. Салат из моркови и яблока — это простое и доступное блюдо, сочетающее приятный вкус и пользу для здоровья. Он легко адаптируется под ваши потребности и может стать частью регулярного рациона. Экспериментируйте с ингредиентами и заправками, и такой салат никогда вам не надоест.