В советские времена пирожки привокзальные были на каждом перроне. Показываем рецепт

Домашние пирожки никогда не получаются такими же вкусными, как те, что еще в советские времена продавали на перронах, или на рынках. Но на своей кухне их приготовить можно, тут все дело в технике. Особенный метод замешивания теста делает его тончайшим, а начинки здесь очень много. Пирожки останутся мягкими и нежными даже на третий день — хотя их наверняка съедят раньше.  





Ингредиенты:
Мука пшеничная 900 г
Вода теплая 600 мл
Дрожжи сырые 15 г
Сахар 1.5 ст л
Соль для теста 1.5 ч л
Масло растительное в тесто 3 ст л
Печень куриная 540 г
Сердечки куриные 230 г
Лук репчатый 350 г
Соль для начинки 1.5 ч л
Перец черный молотый 0.5 ч л
Масло растительное для жарки 300 мл

Приготовление:

Отварите сердечки в подсоленной воде в течение сорока минут, а нежную печень варите в отдельной емкости не более десяти минут. Оставьте субпродукты остывать прямо в бульоне, чтобы они напитались влагой и не высохли на воздухе. Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до уверенного золотистого цвета и пропустите его вместе с остывшим ливером через мясорубку с мелкой решеткой.