Домашний хлеб в рукаве: пышный, с тонкой хрустящей корочкой. Остается свежим долго и не крошится

Чтобы испечь такой хлеб, не нужен ни казан или дорогая хлебопечка — достаточно обычного пакета для запекания. Вы просто замешиваете мягкое тесто, даете ему подняться и сворачиваете в рулет, чтобы во время выпечки получить пышную, пористую структуру. Главная фишка в том, что хлеб расстаивается и печется прямо внутри рукава. Пар, который там собирается, не дает верхушке засохнуть раньше времени, поэтому буханка получается огромной, а корочка — идеально хрустящей.

Ингредиенты:
Мука — 750 г
Вода (теплая) — 450 г
Дрожжи прессованные — 20 г (или 7 г сухих)
Растительное масло — 20 г
Соль — 15 г
Сахар — 15 г

Приготовление:

Приготовьте опару. В большой миске смешайте теплую воду с сахаром и дрожжами до полного растворения. Всыпьте примерно 200 граммов муки из общего количества, тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 10–15 минут, чтобы масса вспенилась и стала пышной. После этого добавьте соль, растительное рафинированное масло и оставшуюся муку. Замесите тесто руками или в планетарном миксере. Оно должно получиться удобным в работе и не слишком липким.

Когда тесто соберется в единый комок, выложите его на стол и вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и поверхности. Поместите готовое тесто обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на один час.

Когда час пройдет, выложите тесто на присыпанный мукой стол и аккуратно растяните его в прямоугольный пласт. Сложите его конвертом, снова накройте миской и дайте отдохнуть еще 20 минут — это поможет развитию клейковины для пышности будущего хлеба.