Крок Мадам: рецепт классического завтрака по-французски

Попробуйте приготовить завтрак, который наверняка станет в вашей семье настоящим фаворитом — нежный и ароматный «Крок-Мадам». Мягкая зернистая горчица придает хлебу едва уловимую пикантность, а домашний белый соус делает сэндвич сочным и тающим во рту. Самое приятное в рецепте это его простота: не нужно быть шеф-поваром, чтобы обжарить хлеб и добавить яйца. Но главное — оставить желток у яйца жидким, чтобы при разрезании он пропитал горячий хлеб и превратил обычную трапезу в маленькое гастрономическое путешествие.

Ингредиенты:
Хлеб тостовый или любой по вкусу 4 ломтика
Ветчина качественная 4 слайса
Сыр твердых сортов 4 слайса
Горчица зернистая мягкая 4 ст. л.
Яйца куриные свежие 4 шт.
Сливочное масло 82% жирности 15 г
Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. л.
Молоко коровье 150 мл
Мускатный орех молотый щепотка
Соль поваренная и черный перец по вкусу

Приготовление:

Начните с создания соуса бешамель, который станет нежной душой вашего сэндвича. В небольшом сотейнике на умеренном огне полностью растопите сливочное масло, затем всыпьте пшеничную муку и, непрерывно помешивая лопаткой, обжаривайте массу около одной-двух минут до появления нежного орехового запаха. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте молоко, одновременно интенсивно работая венчиком, чтобы разбить все возможные комочки и добиться идеальной шелковистости.

Томите соус на медленном огне, продолжая помешивать, пока он заметно не загустеет и не начнет лениво пузыриться, после чего уберите сотейник с плиты. Приправьте горячий соус солью, свежемолотым черным перцем и обязательно добавьте щепотку мускатного ореха для классического французского аромата. Ломтики выбранного вами хлеба расположите на рабочей поверхности и щедро смажьте каждый из них зернистой горчицей, стараясь распределить её равномерно до самых краев.