Рецепт сочных куриных котлет. Добавляем немного капусты для богатой текстуры

Котлеты из курицы удивляют своим вкусом, делаются буквально за считанные минуты и не бьют по карману, доказывая, что дешевое может быть вкусным.

Ингредиенты:
Куриные бедра — 500 г (кости удаляем)
Молодая капуста — 250 г
Шампиньоны — 250 г
Лук — 1 средняя луковица
Сливки — 3 ст л
Топленое масло — 1 ст л
Растительное масло — для жарки
Соль, перец, копченая паприка — по вкусу

Приготовление:
1. Куриные бедра полностью очистите от костей и кожи, чтобы котлеты были мягкими и однородными. Лук нарежьте полукольцами, шампиньоны — пластинками, капусту — тонкими полосками. Сливки отмерьте заранее. Подготовка овощей и мяса заранее ускорит процесс готовки и позволит ничего не пережарить.





2. Разогрейте на сковороде растительное и топленое масло. Добавьте нарезанный лук и жарьте на среднем огне до прозрачности и лёгкого золотистого оттенка. После этого добавьте шампиньоны и продолжайте жарить до тех пор, пока они не уменьшатся в объеме и не подрумянятся. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не пригорело и аромат полностью раскрылся.

3. К обжаренным луку и грибам добавьте капусту. Она должна слегка уменьшиться в объеме, но оставаться сочной. Жарьте вместе примерно 3–4 минуты, периодически перемешивая. Важно не передержать капусту, чтобы она не потеряла вкус и текстуру. В этот момент добавьте щепотку соли, перца и копченой паприки — это усилит аромат без лишних специй.





4. Половину обжаренных овощей с грибами и капустой переложите в куттер вместе с подготовленными куриными бедрами. Добавьте три столовые ложки сливок. Измельчайте до однородной массы, чтобы котлеты были нежными и хорошо держали форму. Важно не перегружать куттер, чтобы масса не стала слишком жидкой.





5. Сформируйте маленькие котлетки, размером примерно с ладошку или чуть меньше. Маленькие котлеты жарятся равномернее и остаются сочными внутри. Ложкой или руками слегка придайте им овальную форму и аккуратно утрамбуйте массу, чтобы они не разваливались на сковороде.





6. На чистой сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. После этого можно накрыть крышкой и тушить еще 2 минуты на слабом огне, чтобы котлеты полностью прогрелись внутри и остались сочными.





Видеорецепт:




Специи используйте минимально: щепотка копченой паприки, соль и перец подчеркнут вкус без лишней тяжести.

Источник