Пирог, который тает во рту: мясной с картошкой на кефирном тесте — готовится проще простого

Хотите сытный, сочный пирог, который не стыдно подать к праздничному столу и не жалко съесть в будни? Этот рецепт — настоящая находка.

Тесто без дрожжей и яиц, нежное, рассыпчатое, а начинка — сочная мясная с картофелем. Готовится быстро, а съедается ещё быстрее.

Автор блога Хамаил Хасанова поделилась лёгким рецептом, который покорит вашу семью.

Тесто: никакой возни, только масло и кефир

Тесто готовится за 10 минут. Без дрожжей, без яиц, без длительного расстаивания. Главный секрет — холодное масло и кефир.

Ингредиенты для теста:

Ингредиент
Количество

Мука
500 г

Разрыхлитель
10 г

Соль
1 ч. ложка

Сливочное масло (или маргарин)
250 г (холодное!)

Кефир
250 мл (холодный!)

Как приготовить:

* В миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте.
* Холодное масло натрите на тёрке или порежьте кубиками. Добавьте в мучную смесь.
* Руками перетрите масло с мукой в крошку. Должна получиться маслянистая рассыпчатая масса.
* Влейте холодный кефир. Быстро соберите тесто в комок. Не вымешивайте долго — иначе тесто станет жёстким.
* Тесто должно быть мягким, не липнущим к рукам. Если липнет — добавьте чуть-чуть муки. Если суховато — пару ложек кефира.
* Скатайте тесто в шар, заверните в пакет или плёнку и уберите в морозилку на 20 минут. Это важный шаг — охлаждённое тесто легче раскатывается и не рвётся.

Начинка: сочная, мясная, с картошечкой

Классика жанра — фарш, картошка и лук. Ничего лишнего, но результат — пальчики оближешь.

Ингредиенты для начинки:

Ингредиент
Количество

Мясной фарш (свинина+говядина)
500 г

Картофель
600 г

Репчатый лук
200 г (2–3 средние луковицы)

Растительное масло
2–3 ст. ложки

Соль, чёрный перец
По вкусу

Острый перец, зелень (петрушка, кинза)
По желанию

Как приготовить начинку:

* Картофель нарежьте тонкой соломкой (как для жарки во фритюре). Можно использовать тёрку для корейской моркови.
* Лук нарежьте мелкими кубиками.
* В большой миске смешайте фарш, картофель, лук.
* Добавьте соль, перец, растительное масло. Масло сделает начинку сочнее.
* По желанию — острый перец и рубленая зелень.
* Хорошо перемешайте руками, чтобы все компоненты равномерно распределились.

Сборка пирога: два слоя теста

Вам понадобится противень или форма диаметром 26–28 см.

* Достаньте тесто из морозилки. Разделите на две части: большую (примерно 500 г) и меньшую (около 400 г).
* Большую часть раскатайте на листе пергамента в круг или прямоугольник толщиной 7–8 мм. Удобно раскатывать прямо на бумаге — потом легче переносить на противень.
* Перенесите тесто вместе с пергаментом на противень. Сформируйте небольшие бортики (2–3 см).
* Равномерно выложите начинку. Не утрамбовывайте сильно — пусть останется воздух.
* Меньшую часть теста раскатайте так же. Накройте пирог сверху.
* Края плотно защипните (можно вилкой или пальцами).
* Сделайте несколько надрезов сверху ножом или вилкой — для выхода пара. Иначе пирог может лопнуть или начинка вытечет.
* Смажьте верх взбитым яйцом (желток+немного воды или молока). По желанию посыпьте кунжутом.

Выпечка

* Духовку разогрейте до 180°C.
* Выпекайте пирог 50–65 минут до золотистой корочки.
* Ориентируйтесь по цвету верха и запаху. Если верх начал подгорать, а внутри ещё сыровато — прикройте фольгой и пеките дальше.

Как подавать и с чем есть

Пирог вкусен и горячим, и холодным.

* Горячим — сметана или томатный соус отлично дополнят вкус.
* Холодным — отличная альтернатива бутербродам на работу или в дорогу.
* На праздничный стол — нарежьте порционными кусками, украсьте зеленью.

Короткая памятка по ингредиентам

Тесто:

* Мука — 500 г
* Кефир — 250 мл
* Сливочное масло — 250 г
* Соль — 1 ч. л.
* Разрыхлитель — 10 г

Начинка:

* Фарш — 500 г
* Картофель — 600 г
* Лук — 200 г
* Растительное масло — 2–3 ст. л.
* Соль, перец, зелень — по вкусу

Главный секрет успеха

Тесто не любит долгого вымешивания. Собрали в комок — и в морозилку. Чем меньше контакта с тёплыми руками, тем нежнее получится основа. А начинка будет сочной благодаря маслу и картофелю, который впитывает мясной сок.

Попробуйте приготовить этот пирог. Он простой, но какой же вкусный! Сочный, ароматный, с нежнейшим тестом — ваши домашние попросят добавки. А гости будут спрашивать рецепт, пишет новостной портал.

Сообщение Пирог, который тает во рту: мясной с картошкой на кефирном тесте — готовится проще простого появились сначала на Сибкрай.ru - новости Новосибирской области.

Источник