Шашлык без мангала: пять домашних рецептов

Шашлык ассоциируется с углями и дымом. Но мясо получается вкусным не только на мангале. «Рамблер» поделится рабочими рецептами. 1. Шашлык в духовке на шпажках Ингредиенты:свинина (шея) — 600 глук — 2 шт.уксус или лимонный сок — 1 ст. л.соль, перец — по вкусу Способ приготовления:Нарежьте мясо кусками примерно одинакового размера. Лук нарежьте полукольцами и слегка помните руками, чтобы он дал сок.Смешайте мясо с луком, добавьте соль, перец и кислоту.Оставьте мариноваться минимум на два часа.Нанизайте мясо на шпажки.Выложите на решетку или форму так, чтобы жир стекал вниз. Если использовать решетку, мясо будет именно запекаться, а не вариться в соке.Запекайте при 200 °C около 30–40 минут, переворачивая. 2. Шашлык на сковороде Ингредиенты:куриное филе — 500 глук — 1–2 шт.газированная минеральная вода — 150 млчеснок — 1 зубчикпаприка — 1 ч. л.соль, перец — по вкусу Способ приготовления:Нарежьте курицу кусками среднего размера.Лук нарежьте и слегка помните, чтобы он дал сок.Добавьте чеснок, специи и залейте минералкой.Перемешайте и оставьте мариноваться на 30–60 минут.Разогрейте сковороду без лишнего масла.Выложите мясо в один слой, не перегружая поверхность.Обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, до румяной корочки. Сочный и ароматный стейк: почему нельзя жарить мясо сразу из холодильника 3. Шашлык в рукаве Ингредиенты:свинина или курица — 700 глук — 2–3 шт.кефир или натуральный йогурт — 150 млчеснок — 2 зубчикапаприка — 1 ч. л.черный перец — по вкусусоль — по вкусу Способ приготовления:Нарежьте мясо кусками среднего размера. Лук нарежьте и слегка помните, чтобы он дал сок.Добавьте кефир, чеснок и специи, перемешайте с мясом.Оставьте мариноваться минимум на два–три часа.Переложите в рукав, распределите равномерно.Сделайте несколько проколов.Запекайте при 180 °C около 40–50 минут.За десять минут до конца разрежьте рукав, чтобы появилась корочка. 4. Шашлык в духовке с «дымным» эффектом Ингредиенты:говядина или свинина — 600 глук — 2 шт.соевый соус — 2 ст. л.копченая паприка — 1 ч. л. Способ приготовления:Замаринуйте мясо с луком, соевым соусом и специями.Нанизайте на шпажки.Выложите в духовку на решетку.Под низ поставьте противень с водой или фольгой.Запекайте при 200 °C до готовности. 5. Шашлык в мультиварке или аэрогриле с томатным маринадом Ингредиенты:курица или свинина — 500 глук — 1–2 шт.томатная паста — 2 ст. л.вода — 80–100 млчеснок — 1 зубчикрастительное масло — 1 ст. л.паприка — 1 ч. л.соль, перец — по вкусу Способ приготовления:Нарежьте мясо кусками.Лук нарежьте и слегка помните.Смешайте томатную пасту с водой до более жидкой консистенции.Добавьте чеснок, масло, специи и соедините с мясом.Оставьте мариноваться на один–два часа.Выложите в чашу мультиварки или на решетку аэрогриля.Готовьте в режиме «жарка» или «гриль», периодически переворачивая куски до румяной корочки. Мангал — это не обязательное условие для шашлыка. Вкус формируется за счет маринада и температуры. При правильном подходе дома можно получить сочное мясо с корочкой и насыщенным вкусом. Разница будет, но она меньше, чем кажется. Ранее мы рассказывали, сколько и как хранить мясо, чтобы оно не испортилось.