Золотистый картофель по-деревенски, без капли лишнего жира

Запеченный картофель нередко разочаровывает своей сухостью или жесткой, почти непроницаемой корочкой, под которой скрывается сырая сердцевина. Для достижения идеального баланса нужно использовать технику предварительного прогрева нарезанных долек в крутом кипятке — хитрый прием гарантирует сохранение нежной кремовой текстуры внутри каждого ломтика и сохранит аппетитную золотистую корочку.





Ингредиенты:
картофель свежий — 1.6 кг
вода (кипяток) — для замачивания
тимьян (чабрец) сушеный — 0.5 чайной ложки
паприка сладкая — 0.5 чайной ложки
чеснок сушеный — 0.5 чайной ложки
масло подсолнечное — 3 столовые ложки
аджика мегрельская — 1 чайная ложка
кетчуп — 50 г
майонез — 100 г
лимон — 1 долька
чеснок свежий — 1 зубчик
укроп свежий — 1 небольшой пучок
перец черный молотый — по вкусу

соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовку начинаем с нарезки картофеля крупными дольками, стараясь выдерживать одинаковый размер всех кусочков для их одновременного приготовления в духовке. Вы можете оставить кожуру, если овощи хорошо промыты, или полностью очистить их по своему желанию. Переложите нарезку в глубокую емкость и залейте крутым кипятком на десять или пятнадцать минут, чтобы картофель стал более эластичным и наполовину приготовился в собственной воде.





Пока картошка прогревается, подготовьте два варианта заправки. Для первой разотрите между ладонями сушеный тимьян, смешайте его с паприкой, сухим чесноком, солью и двумя ложками подсолнечного масла. Слейте воду с картофеля и разделите его на две части. Первую половину тщательно перемешайте с пряным маслом и выложите на одну сторону противня. Для второй части заправки соедините мегрельскую аджику с ложкой масла и небольшой щепоткой соли, учитывая природную соленость самой аджики.

Смешайте оставшийся картофель с этой острой массой и распределите его на второй половине противня. Отправьте овощи в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на сорок минут, внимательно следя за появлением румяной корочки. В это время приготовьте фирменный соус, смешав майонез с кетчупом, свежемолотым черным перцем и соком одной дольки лимона.





Добавьте в массу зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и мелко порубленный свежий укроп, тщательно перемешав соус до однородности. Готовый горячий картофель подавайте сразу после запекания вместе с соусом.

Видеорецепт:




Ароматная картошка по-деревенски с двумя разными вкусами станет главным украшением вашего стола.

Источник