Фуд-блогер Бекин рассказал, когда правильно переворачивать шашлык

Шашлык можно испортить не только из-за качества мяса, но и из-за неправильной техники жарки, объяснил фуд-блогер Георгий Бекин в одном из последних выпусков SHOT ПРОВЕРКИ. Там он провёл сравнение нескольких способов приготовления вместе с ведущей Анастасией Луговской.

Одной из распространённых ошибок стало слишком плотное насаживание кусков мяса на шампур. По словам Бекина, если мясо расположено слишком близко друг к другу, оно прожаривается неравномерно и хуже пропекается.

Фуд-блогер уточнил, что переворачивать шашлык стоит, когда на поверхности мяса появляются небольшие пузырьки. Этот признак помогает определить, что мясо начало прожариваться должным образом.

Также он рекомендовал не держать шашлык слишком долго на огне. Для проверки готовности Бекин сравнил плотность мяса с ощущениями от нажатия на разные части ладони, что позволяет почувствовать уровень прожарки.

Бекин также предостерёг от привычки сразу заворачивать готовый шашлык в лаваш. Он объяснил, что если плотно закрыть мясо, оно продолжит готовиться на пару и может потерять текстуру. Лучший вариант — есть шашлык почти сразу, а если нужно, дать ему отдохнуть около пяти минут после жарки.

В завершение фуд-блогер выделил ключевые принципы хорошего шашлыка: использовать свежее мясо, соль, перец и часто переворачивать куски во время жарки.

life.ru

Фуд-блогер Бекин рассказал, когда правильно переворачивать шашлык • Опубликовано на FiNE NEWS