Радиоактивное излучение? Опасна ли еда, разогретая в микроволновке

Микроволновку до сих пор подозревают во всем: «радиации», разрушении витаминов и превращении еды в нечто опасное.

На деле главный риск связан не с самим способом нагрева, а с «неправильной» посудой, перегревом и неравномерным прогревом пищи. Подробнее — в материале 5-tv.ru.

Еда становится радиоактивной?

Главный миф о микроволновке — будто после разогрева пища становится опасной из-за «излучения». Это неверно. СВЧ-печь использует неионизирующее электромагнитное излучение: оно заставляет молекулы воды в продукте двигаться активнее, за счет чего еда нагревается. Такой нагрев не делает пищу радиоактивной и не меняет ее.

То есть сама по себе микроволновка не «заряжает» еду вредом. После выключения печи в продукте не остается никакого опасного излучения. Это обычный нагрев, просто не за счет горячей поверхности, огня или пара, а за счет воздействия волн на молекулы внутри продукта.

Витамины разрушаются сильнее?

Еще один распространенный страх — будто микроволновка «убивает всю пользу». На самом деле часть витаминов может разрушаться при любом нагревании: при варке, жарке, запекании и приготовлении на пару. Вопрос не в микроволновке как таковой, а во времени и температуре.

Любые способы термообработки могут менять состав продукта, потому что нагрев влияет на химическую структуру некоторых веществ. При этом микроволновая печь сама по себе не делает пищу менее качественной только из-за способа нагрева.

Иногда микроволновка даже помогает сохранить больше питательных веществ, потому что еда греется быстрее и часто без большого количества воды. Например, при длительной варке часть водорастворимых витаминов уходит в воду, а при коротком разогреве такой потери может быть меньше.

Главная проблема

Реальный риск микроволновки — не «радиация», а то, что еда может прогреться неравномерно. Снаружи блюдо уже горячее, а внутри остаются холодные участки. Особенно это важно для мяса, птицы, рыбы, густых супов, детского питания и блюд, которые достали из холодильника.

Решение простое — разогревать мясо небольшими кусками, потому что так оно прогревается равномернее. Густые блюда лучше перемешивать в середине приготовления, большие куски — нарезать, а после сигнала дать еде немного постоять. За это время тепло распределится равномернее.

Где может быть риск

Главная ошибка — греть еду в любой пластиковой таре. Не каждый контейнер подходит для СВЧ. При нагревании неподходящий пластик может деформироваться, выделять вещества в пищу или просто портиться.

Для приготовления пищи в микроволновке стоит использовать стеклянную посуду, а не случайный пластик или керамику сомнительного качества. Также не подходит металлическая посуда, фольга и емкости с металлическим декором; оптимальными вариантами названы стекло, керамика и силикон, предназначенные для такого использования.

Лучшее правило: если на контейнере нет маркировки, что его можно использовать в микроволновой печи, лучше не рисковать. Не стоит греть еду в одноразовой упаковке, контейнерах от доставки, пластиковых стаканчиках и пленке, если производитель прямо не указал, что они подходят для нагрева.

Что нельзя греть в микроволновке

Некоторые продукты в микроволновке ведут себя опасно. Сырое яйцо в скорлупе может взорваться из-за давления пара внутри. Сосиски, помидоры, виноград, блюда с плотной оболочкой тоже могут лопаться, если их не проколоть или не разрезать.

Также не стоит включать пустую микроволновку: если внутри нет продукта, который поглощает энергию, это может повредить сам прибор.

Еще больше новостей — у Пятого канала в мессенджере МАКС.

Источник