Как правильно чистить манго: 5 способов с пошаговыми инструкциями

Манго — сладкий тропический фрукт, который можно есть без всего или добавлять в блюда: от десертов до супов. У него нежная сочная мякоть, спрятанная под жесткой и горькой кожурой — ее нужно правильно снять. Лучшие способы почистить и нарезать манго — в материале «Ленты.ру».

Как выбрать спелое манго

Легче всего очищать спелое манго: у зрелых плодов мякоть очень нежная и легко режется. Недозревший фрукт чистить труднее, поскольку его мясистая часть жесткая, как сырой картофель.

Выбирая манго в магазине, ориентируйтесь не на цвет фрукта, а на аромат и мягкость плода, рекомендует в беседе с «Лентой.ру» повар Ринат Мустафин.

«Манго бывают разных сортов, отличающихся по цвету: и желтые, и зеленые, и с красными бочками. Поэтому цвет — не показатель спелости», — пояснил эксперт и перечислил способы определить в магазине идеальное созревшее манго.

Как выбрать манго

* Понюхайте: у спелого манго приятный сладкий аромат, а вот незрелый плод ничем не пахнет. Если манго пахнет слишком ярко или в аромате есть нотки кислинки и вина, значит, фрукт перезрел.
* Осмотрите кожицу. У спелого манго она должна быть гладкой и блестящей, без повреждений.
* Оцените плотность. Нажмите на фрукт, но аккуратно, без лишних усилий. Если шкурка поддается — манго спелое. Неспелый фрукт будет твердым, как картофелина. Если же палец проваливается, то манго перезрело.

Спелое манго можно определить по запаху и плотности. Фото: Wdnld / Shutterstock / Fotodom

Если все-таки попалось незрелое манго, это не повод расстраиваться. Фрукт можно довести до спелости в домашних условиях. Для этого положите манго в бумажный пакет и оставьте при комнатной температуре на два-три дня (иногда нужно пять дней). Чтобы ускорить процесс, положите в пакет к манго спелый банан или яблоко, они выделят этилен, который поможет манго созреть быстрее.

Как очистить и разделать манго ложкой

Какой бы способ очистки манго вы ни выбрали, сначала фрукт нужно хорошо вымыть под проточной водой с мылом или специальным гелем для овощей и фруктов. Это необходимо, поскольку шкурку манго при транспортировке могли обработать специальными средствами с различными веществами в составе, например, с метилбромидом (используют для борьбы с вредителями) или промышленным этиленом (для быстрого созревания плодов).

С помощью ложки можно чистить самые спелые манго с максимально мягкой мякотью.

Что понадобится:

* острый нож;
* плоская доска;
* столовая ложка;
* тарелка для мякоти.

Пошаговое руководство

Манго всегда немного сплюснуто, по его бокам можно определить расположение косточки. Она большая и длинная, почти во весь фрукт. Косточка расположена в центре плода, причем ее плоская грань совпадает с плоскими сторонами фрукта.

Косточку манго есть нельзя. Фото: Yankovsky88 / Shutterstock / Fotodom

* Положите манго на доску, так чтобы фрукт был обращен к вам узкой стороной.
* Определите примерный центр фрукта в его узкой части, отступите от этой точки вправо около одного сантиметра и острым ножом отрежьте боковую часть (сочные мясистые части плода также называют «щечками» манго).
* Повторите то же самое с другого бока.
* Возьмите ложку и выскоблите мякоть из двух боковых половинок фрукта на тарелку. Если он спелый, то процесс пройдет легко и быстро.
* Возьмите центральную косточку, срежьте с нее ножом остатки шкурки как кожуру с картошки.
* Остатки мякоти на косточке снимите той же ложкой или ножом.

У очень спелого фрукта мякоть можно отделить руками, но будьте осторожны — манго сочный, поэтому плод может легко выскользнуть.

Ложкой можно легко достать мякоть из спелого манго. Фото: madgladnat / Shutterstock / Fotodom

Как очистить и разделать манго «ежиком»

Это еще один способ аккуратно и быстро очистить и разделать манго — и спелое, и средней спелости.

Очистка манго «ежиком» идеально подходит, если вам нужно эстетично подать кусочки фрукта или сделать из них, например, канапе

Метод нарезки «ежиком» позволяет сделать красивые ровные кусочки фрукта. Фото: Romix Image / Shutterstock / Fotodom

Что понадобится:

* острый нож;
* плоская разделочная доска;
* тарелка или другая емкость для мякоти.

Пошаговое руководство

* Сначала нужно найти косточку (она параллельна плоским сторонам фрукта) и положить манго на разделочную доску узкой стороной к себе.
* Найдите примерный центр фрукта, отступите от него по одному сантиметру в обе стороны и срежьте ножом боковые части манго.
* Возьмите одну из отрезанных частей и сделайте сетку из кубиков — сначала прорежьте ножом несколько горизонтальных полосок, затем вертикальных.
* Не вставляйте нож слишком глубоко, не повреждайте шкурку.
* Теперь эту же сторону манго выверните наизнанку, чтобы сверху получилась как будто «спинка ежика» из кубиков.
* Аккуратно срежьте дольки манго и высыпьте их в тарелку. Получатся красивые кубики, идеально подходящие для подачи.
* Повторите то же самое со второй боковой частью фрукта: нарежьте квадратные дольки, выверните «ежиком», срежьте кубики.
* Среднюю часть с косточкой очистите от шкурки и ножом снимите с нее остатки мякоти.

У очень спелого фрукта мякоть можно отделить руками, но будьте осторожны — манго сочный, поэтому плод может легко выскользнуть

Как очистить и разделать манго стаканом

Этот способ подходит для очистки спелого мягкого манго.

Что понадобится:

* острый нож;
* разделочная доска;
* стакан с тонкими стенками;

Пошаговое руководство

* Положите манго на разделочную доску, определите центр фрукта и отрежьте обе боковые стороны с мякотью, отступив примерно по одному сантиметру.
* Возьмите стакан с тонкими стенками (можно и граненый, если у него тоже не толстые стенки). Приложите одну из боковых частей манго к верхнему краю стакана, так чтобы он оказался между кожурой и мякотью.
* Проведите стаканом сверху вниз или снизу вверх по мякоти манго, чтобы она сошла с кожуры и оказалась внутри самого стакана.
* Повторите то же самое со второй частью манго.
* Ножом снимите остатки мякоти с части фрукта с косточкой.









Как очистить манго выкручиванием косточки

Еще один метод для очистки спелого манго.

Что понадобится:

* острый нож;
* емкость для мякоти.

Пошаговое руководство

* Проведите острым ножом поперек фрукта, по центру. Сердцевину разрезать не получится, так как там косточка.
* Возьмитесь двумя руками за разные стороны манго.
* Правой рукой крутите фрукт в одну сторону, а левой — в другую.
* Если фрукт спелый и мягкий, то одна из частей отсоединится от косточки. Вторая останется на ней.
* Ложкой достаньте мякоть из кусочка без косточки, а со второго очистите шкурку ножом, после чего снимите мякоть.

Как чистить неспелое манго

Если манго еще твердое, а вам все равно нужно его очистить, например, для какого-то блюда, то лучше просто нарезать его острым ножом.

Что понадобится:

* острый нож;
* разделочная доска;
* посуда для мякоти.

Пошаговое руководство

* Срежьте с манго кожуру как с картошки. Старайтесь снимать максимально тонкий слой, чтобы больше мякоти осталось на фрукте.
* Ножом срезайте кусочки мякоти со всех сторон фрукта, пока не доберетесь до косточки.

Мякоть не до конца спелого манго можно нарезать ровными кубиками и затем использовать для приготовления салатов, для которых важна текстура ингредиентов. Кроме того, такой фрукт дает кислинку во вкусе, поэтому его часто используют в маринадах и соусах.

Неспелое манго можно очистить от кожуры как картошку. Фото: Raksha Shelare / Shutterstock / Fotodom

Как правильно хранить манго

Свежее целое манго хранится в холодильнике до двух недель.

Очищенное и нарезанное манго можно хранить в холодильнике не дольше суток, лучше съесть или приготовить сразу

Также манго можно замораживать. Правда, в морозилке кожура фрукта почернеет, но это естественный процесс, не влияющий на вкусовые качества и состояние мякоти.

Польза манго

Мякоть манго содержит множество полезных элементов: витаминов и минералов. Например, в 100 граммах фрукта есть 54 микрограмма витамина А и 640 микрограммов бета-каротина.

Манго — полезный фрукт, содержащий много витаминов и минералов. Фото: AnnaRoth108 / Shutterstock / Fotodom

БЖУ, витамины и минералы в манго (на 100 граммов):

* 67 калорий;
* белки — 0,5 грамма;
* жиры — 0,3 грамма;
* углеводы — 11,5 грамма;
* витамин С — 36,4 миллиграмма;
* витамин Е — 0,9 миллиграмма;
* фосфор — 14 миллиграммов;
* магний — 11 миллиграммов;
* калий — 168 миллиграммов;
* кальций — 13 миллиграммов.

Регулярное употребление манго положительно сказывается на пищеварительной системе человека. Благодаря высокому содержанию клетчатки фрукт помогает при проблемах с желудком и кишечником, например, при хронических запорах.

Кроме того, манго полезно для сердечно-сосудистой системы за счет магния и калия, которые укрепляют сердечную мышцу. Витамины С и А во фрукте помогают выработке коллагена, важного для здоровья волос и кожи. Кроме того, в манго есть антиоксиданты, которые полезны для зрения, — они защищают глаза от синего света.

Источник