«Медовик» по рецепту 40-летней давности: тонкие коржи, крем на сливках — торт тает во рту, как в детстве

Есть десерты, вкус которых невозможно перепутать ни с одним другим, и торт «Медовик» именно такой. Этот рецепт уже много лет остается одним из самых популярных благодаря тонким ароматным коржам с медовыми нотками и нежному крему.

Покажу, как приготовить «Медовик» в домашних условиях, чтобы он получился нежным и ароматным.

Что нам понадобится для коржей:

* сливочное масло – 100 г;
* сахар – 200 г;
* мед – 100 г;
* сода – 1 ч.л.;
* яйца – 3 шт.;
* мука – 500 г.

Что потребуется для заварного крема:

* яйцо – 1 шт.;
* сахар – 200 г;
* кукурузный крахмал – 70 г;
* ванилин;
* молоко – 700 мл;
* сливки 33% – 200 г.

Как я готовлю «Медовик»:

Для крема в сотейнике смешиваем яйцо с сахаром, вливаем 100 мл молока. Высыпаем в смесь крахмал, перемешиваем, вливаем остатки молока.

На умеренном огне доводим массу до загустения, постоянно помешивая. После загустения варим еще 30 секунд и перекладываем заварную основу в отдельную тару.

Накрываем заварную основу пищевой пленкой и даем остыть. Для теста в кастрюлю выкладываем сливочное масло, высыпаем сахар, добавляем мед.

Даем маслу растопиться в смеси, высыпаем соду, перемешиваем. Варим массу до момента, когда спадет пена.

Оставляем медовую массу остыть, а затем вводим в нее яйца. Перемешиваем компоненты, добавляем муку, замешиваем эластичное и не липкое тесто.

Оставляем тесто остыть на 10 минут, а затем делим на 8 колобков по 135 грамм. Раскатываем каждый колобок в тонкий пласт, вырезаем круг диаметром 28 см.