Самый сочный шашлык, нежнее армянского хороваца. Секрет вкуса в греческом маринаде

Самый сочный шашлык, нежнее армянского хороваца. Секрет вкуса в греческом маринаде

Греческий маринад на жирном йогурте и оливковом масле преображает куриное мясо, делая его невероятно нежным, сочным и таящим во рту. Сочетание свежей лимонной цедры и душистого орегано придает курице яркий средиземноморский вкус. Это один из самых надежных способов приготовить безупречный мягкий шашлык, который просто невозможно пересушить на углях.

Самый сочный шашлык, нежнее армянского хороваца. Секрет вкуса в греческом маринаде

Ингредиенты:
Филе куриной грудки — 500 граммов
Филе куриного бедра — 500 граммов
Греческий жирный йогурт — 200 граммов
Лимон — 0,5 штуки (сок и цедра)
Чеснок — 2 зубчика
Сушеный орегано — 1–2 чайные ложки
Оливковое масло — 30–40 миллилитров
Поваренная соль — по вкусу
Черный свежемолотый перец — по вкусу
Для быстрого маринованного лука: Красный репчатый лук — 1–2 штуки
Яблочный уксус — 1–2 столовые ложки
Сахарный песок — 1 чайная ложка

Поваренная соль — 1 щепотка

Приготовление:

Нарежьте красный репчатый лук тонкими полукольцами и переложите в миску. Добавьте соль, сахар и яблочный уксус, хорошо пожмите лук руками для выделения сока и оставьте на 20–30 минут. Нарежьте филе куриной грудки и бедра одинаковыми порционными кусочками. В глубокой миске приготовьте маринад: соедините жирный греческий йогурт, сок и цедру половины лимона, пропущенный через пресс чеснок, сушеный орегано, оливковое масло, соль и черный перец.

Источник