Белевская пастила из яблок. Воспроизводим рецепт из 19 века

Белевская пастила — один из самых известных русских десертов, который готовят всего из нескольких простых ингредиентов: яблок, сахара и яичного белка. Благодаря длительной сушке и правильному взбиванию яблочного пюре она приобретает легкую пористую структуру, остается мягкой внутри и хорошо держит форму. Домашняя пастила с насыщенным яблочным вкусом получается очень нежной и вкусной, калорий в ней минимум, готовить ее можно очень часто.

Ингредиенты:
Яблоки — 1,5 кг
Сахар — 250 г
Яичный белок — 1 шт.
Сахарная пудра — по вкусу для обсыпки

Приготовление:

Очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте крупными кусочками. Переложите их в форму для запекания или на противень и отправьте в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Запекайте около 40 минут, пока мякоть полностью не размягчится. Достаньте яблоки и дайте им немного остыть. Если после запекания на мякоти остались частицы кожуры, аккуратно снимите их. Измельчите теплую яблочную мякоть погружным блендером до полностью однородного состояния. Если блендера нет, протрите яблоки через мелкое сито — консистенция должна получиться максимально гладкой, без кусочков ...

Источник