Королевская яичница по-армянски: простая шакшука, намного вкуснее глазуньи

Шакшука по классическому армянскому рецепту готовится из спелых помидоров, сладкого перца, лука, чеснока и яиц. Овощи сначала тушатся с ароматными специями и зеленью, а затем в густую томатную основу аккуратно добавляются яйца. Получается сытное и яркое блюдо, которое отлично подходит для завтрака, обеда или даже легкого ужина.





Ингредиенты:
Помидоры — 500 г (3 шт.)
Яйца — 4 шт.
Сладкий болгарский перец — 2 шт.
Репчатый лук — 1 крупная головка
Чеснок — 2 зубчика
Петрушка — 15 г
Укроп — 15 г
Кинза — 15 г
Базилик — 10 г
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Сливочное масло — 80–100 г
Острый молотый перец — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л. или по вкусу
Черный молотый перец — 1/2 ч. л.

Приготовление:

Очистите помидоры от кожицы. Для этого сделайте сверху неглубокие надрезы, залейте плоды кипятком на 1–2 минуты, затем снимите кожицу и нарежьте мякоть крупными кусочками. Лук нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец очистите от семян. Один перец нарежьте небольшими кусочками, а второй разрежьте поперек широкими кольцами — они понадобятся позже для красивой подачи яиц. Чеснок измельчите. Всю зелень мелко порубите. Разогрейте сковороду и влейте оливковое масло. Добавьте чеснок и обжаривайте его около 1–2 минут до появления насыщенного аромата.